Борщ вегетарианский с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов

Непростой рецепт борща вегетарианского с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов пошагово с фото.

Простой рецепт борща вегетарианского с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 307 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 307 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Свекла 4 штуки
• Помидоры 4 штуки
• Сладкий перец 3 штуки
• Томатная паста 6 столовых ложек
• Морковь 2 штуки
• Репчатый лук 1 штука
• Лимонный сок по вкусу
• Специи по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Капуста ½ головки
• Красная фасоль 1 стакан
• Чеснок 3 зубчика
• Кабачки 1 штука

Пошагово

1. Ставим вариться фасоль со специями (эту воду не сливаем, а по мере выпаривания доливаем холодную — на этом мы будем варить наш борщ).
2. Очищаем от кожуры свеклу, нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, раздавленным чесноком и специями, отправляем поджариваться свеклу (как только свекла слегка поджарилась, убавляем огонь для того, чтобы овощи тушились).
3. Очищаем морковь, нарезаем соломкой. Отправляем к свекле.
4. Нарезаем лук кубиками — на сковороду.
5. С помидоров предварительно снимаем кожуру, разрезаем их на 4 части и отправляем к нашей смеси тушиться.
6. Добавляем томатную пасту.
7. Очищаем от семян болгарский перец (я брала красный) и добавляем к овощам.
8. Добавляем лимонный сок (пробуйте на вкус, ведь свекла бывает очень сладкой, тогда потребуется много лимонного сока для сбалансирования вкуса и цвета).
9. Тушим до готовности.
10. Когда фасоль сварилась, добавляем нарезанный кубиками.
11. Через 2–3 минуты добавляем нашу заправку. Аккуратно, чтобы не потерялся цвет.
12. Доводим практически до кипения и добавляем капусту нарезанную и раздавленный чеснок.
13. Ждем еще 3–4 минуты и выключаем. Даем настояться.
14. Перед подачей на стол добавляем зелень по вкусу.

Моя мама при готовке борща всегда добавляет вместо лимонного сока маринад из-под маринованных помидоров или огурцов — тогда получается просто божественный вкус! Я, когда готовила, добавила маринад из-под pepperoncini (острые перчики пеперони). Все ингредиенты брала меньше средних размеров, так как получается очень много. И, не смотря на то, что здесь не присутствуют ни картофель, ни мясо — борщ получается очень вкусным и полезным!