Очень простой рецепт наливки из терна "Терновка" пошагово с фото. Наливка делается на сладких фруктах или ягодах с добавлением сахара и обязательно в конце приготовления выставляется на солнце («наливается»). Наша наливка приготовлена из спелых ягод тёрна, собранных в горах Крыма. Наливка по традиции не делается крепкой. Наливка из тёрна получилась густая и сладкая на вкус. Чтобы определить готовность настойки, наливая её в рюмку, вы должны заметить густоту напитка, схожесть с сиропом, напиток на стекле оставит густые потеки. Это означает, что настойка уже готова.Что же делать с мякотью ягод тёрна? Ведь они насыщены сахарным сиропом. Мы зальем эту ароматную сладкую мякоть ягод водкой. В результате через 3-4 месяца мы получим настойку. Только это будет вторичная настойка. Так как основной аромат ягоды ушёл в наливку. А вот крепость настойки может быть до 40 и выше градусов. В настойку не добавляют сахар, традиционные компоненты настойки — травы. С добавлением сахара настойка превращается в бальзам.Национальная кухня: Европейская кухняТип блюда: НапиткиСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 25 минВремя приготовления: 25 днейКоличество порций: 25 порцийКоличество калории: 170 килокалорийПовод: Десерт, банкет, ужинИнгредиенты на 25 порцийСахар 800 гТёрн 1000 гПошаговоЧтобы приготовить наливку, нужно взять спелые ягоды тёрна и сахар.Тёрн перебрать, промыть, слегка придавить скалкой, накрыв плёнкой, чтобы ягодка треснула.Выложить в чистую ёмкость слой ягод 2-3 см.Вторым слоем засыпать сахар, чтобы он прикрыл слой ягод.Чередовать слои, пока не заполнится 3/3, ёмкости.Ёмкость плотно закрыть крышкой или надеть резиновую перчатку. Поставить в тёплое место. Желательно на солнце, или к батарее. (Я использовала электрогрелку, днём согревало солнце). Оставить на 5 дней.Снять перчатку, (почувствуете запах брожения), сквозь марлю процедить сок.Удалить косточки из ягод.Мякоть ягод залить соком. Закрыть ёмкость марлей, сложенной в 5 слоёв. Оставить бродить на солнце в тепле ещё на 20 дней. Наливка будет бродить, пена будет подниматься. Ёмкость иногда можно встряхивать.По истечение 20 дней, наливку процедить сквозь марлю в 3-4 слоя 3 раза, каждый раз менять марлю на новую.Оставшуюся мякоть ягод залить водкой. Поставить в сухое тёмное место на 3-4 месяца до готовности настойки.Наливкой наполнить бокал. Подавать на десерт к сладкому столу.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на наливку из терна "терновка" (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
Беру на вооружение Надо будет обязательно приготовить, такой вариант наливки из терна "терновка" ещё не пробовала