Рассольник из свинины

Непростой рецепт рассольника из свинины пошагово с фото.

Настоящий осенне-зимний суп, наваристый рассольник из свинины я хочу вам предложить. Это любимый суп многих, и мой тоже. Надеюсь, вы оцените его по достоинству и запишете в свою записную книжку.

Ой, какой вкусный рассольник из свинины получается по этому рецепту! Здесь я подробно описала и показала, как приготовить рассольник из свинины. Если вы сможете что-то улучшить или усовершенствовать, поделитесь, потому что такой рассольник из свинины, как здесь, у меня обожают все в моей семье, и я даже не могу представить, что туда можно добавить. Конечно, рассольник из свинины хорошо заправить сметаной и есть с черным хлебом горячим, только что сваренным. Приятного аппетита!

Количество порций: 8

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Рассольник
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 302 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 8 порций

• Свиные ребрышки — 300 Грамм
• Перловая крупа — 100 Грамм
• Лук — 2 Грамма
• Растительное масло — 75 Миллилитров
• Соль — По вкусу
• Укроп — По вкусу
• Перец молотый — По вкусу
• Лавровый лист — 1-2 Штук
• Картофель — 3 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Соленые огурцы — 3 Штуки
• Огуречный рассол — 50 Миллилитров
• Вода — 2-2,5 Литра

Пошагово

1. Свиные рёбра моем, нарезаем между рёберными костями на кусочки.
2. Выкладываем свиные рёбра в кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на сильный огонь, когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену, убавляем газ и варим на медленном огне.
3. Перловую крупу промываем в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, затем заливаем холодной водой и отcтавляем в сторону набухать.
4. Картофель чистим и нарезаем кубиками среднего размера.
5. Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.
6. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.
7. Обжариваем на подсолнечном рафинированном масле лук до прозрачности. Добавляем в сковороду к луку натёртую морковь. Перемешиваем и обжариваем на среднем огне.
8. Солёные огурцы нарезаем мелкими кубиками
9. Добавляем нарезанные огурцы в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем и обжариваем ещё несколько минут. Готовую зажарку снимаем с плиты.
10. Когда бульон будет готов, выкладываем в него картофель. Затем подготовленную перловую крупу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим суп до готовности картофеля и перловой крупы.
11. Когда картофель и перловая крупа будут полностью готовы, перекладываем в суп зажарку вместе с маслом, на котором обжаривались овощи. Перемешиваем и варим 5 минут на слабом огне. Вливаем в суп огуречный рассол, перемешиваем и варим ещё около 3 минут.
12. Укроп моем и измельчаем.
13. Добавляем в рассольник измельченный кроп, лавровый лист и молотый перец по вкусу. Снимаем с плиты и даем настояться 10 минут.