Салат Цезарь Классический и Оригинальный рецепт

Сложный рецепт салата Цезарь Классический и Оригинальный рецепт пошагово с фото.

Простой рецепт салата Цезарь Классический и Оригинальный рецепт домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 15 мин. Содержит всего 262 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 262 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Новый год, Обед, Рождество, Романтический ужин, Фуршет

Ингредиенты на 4 порции

• салат романо или латук – 1-2 кочана (400 г)
• сыр пармезан тертый – 50 г/ 2 ст. л.
• Для крутонов:
• хлеб белый или багет – 0,5 буханки/ 4 куска/ 200 г
• чеснок молодой – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• масло оливковое экстра вирджин – 1 ст. л. / 50 г
• орегано сухой - 1 щепотка
• Для соуса:
• желтки вареные – 2 шт.
• горчица дижонская – 2 ч. л.
• масло оливковое экстра вирджин – 6 ст. л.
• соус вустерский – несколько капель
• лимонный сок – 0,5 ст. л.
• уксус 6% или белый винный уксус – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• перец черный свежемолотый или смесь перцев – по вкусу
• чеснок – 1 зубчик

Пошагово

1. Приготовить крутоны (гренки): белый хлеб без корочки, лучше багет, нарезать кубиками со стороной 1 см. Подсушить до легкого зарумянивания в разогретой до 180°С духовке в течение 5-10 мин. В процессе подсушивания крутоны надо пару раз перевернуть на противне.
2. Раздавить чеснок и растереть его с солью, добавить оливковое масло и прогреть на небольшом огне 2-3 мин. Добавить крутоны и, перемешивая, обжаривать в течение 1-2 мин. По желанию посыпать орегано.
3. Приготовить соус: растереть желтки с горчицей, добавить оливковое масло, вустерский соус, лимонный сок и уксус, приправить по вкусу солью, перцем и измельченным чесноком, хорошо взбить.
4. Листья салата аккуратно промыть, обсушить бумажным полотенцем и крупно порвать руками на куски 2-3 см. Салатную миску натереть чесноком, выложить в нее листья салата, полить соусом, перемешать. Посыпать сыром и крутонами, перемешать и сразу же подавать.
5. Оригинальный Цезарь: крупное сырое яйцо наколоть с тупого конца и опустить на 1 мин. в кастрюлю с едва кипящей водой. В салатную миску выложить листья салата, сбрызнуть маслом и аккуратно перемешать. Приправить солью и перцем, перемешать. Добавить лимонный сок и вустерский соус, снова перемешать. Разбить яйцо и вылить на салат, перемешать, чтобы оно покрыло салатные листья. Посыпать сыром, опять перемешать, добавить крутоны и еще раз перемешать.
6. Приятного аппетита!