Абхазская аджика апарпылджика

Простой рецепт абхазской аджики апарпылджика пошагово с фото.

Простой рецепт абхазской аджики апарпылджика домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 40 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 40 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• соль крупного помола – по вкусу
• укроп – 2 пучка
• кориандр (зерна) – 1 ст. л.
• базилик свежий нарезанный – 3 пучка
• кинза – берем столько, чтобы в руке еле помещался пучок
• острые перчики, красные – не менее 1 кг
• чеснок молодой – 5 больших головок

Пошагово

1. Начинаем с перца. Отрезаем попки, разрезаем на половинки и вдоль. Удаляем семечки и перегородки. Складываем в глубокую посудину и заливаем теплой водой. Держать перец в воде необходимо 3 часа, сливать воду каждый час.
2. Если вы не хотите вымачивать и получить еще более острую аджику, то перец можно просто выложить повялить.
3. Как только прошло 3 часа мы собираем всю зелень, чеснок и перцы прогоняем через мясорубку несколько раз. В идеале аджика растирается между камнями, это позволяет сохранить все эфирные масла и добиться идеальной консистенции. Если есть достаточно терпения и камни - вперед! Далее необходим перемолотый кориандр. Его измельчаем в ступке и отправляем в аджику Теперь добавляем в аджику соль (крупную). Тут уже дело вкуса. Можно класть лишь чуть, а можно заправить основательно. Для вязкости и пикантности можно добавлять молотые грецкие орехи
4. ВАЖНО: Чистить перцы необходимо в перчатках во избежание курьезов.