Аджапсандали (грузинское овощное рагу)

Несложный рецепт аджапсандали (грузинское овощное рагу) пошагово с фото.

Это вкуснейшее блюдо в разных районах Грузии готовят по-разному. Я предлагаю один из рецептов, немного со своими вкусовыми изменениями. И посвятить свое творение я хотела бы своему лучшему другу - замечательному грузинскому парню! Аджапсандали - просто нереальная вкуснота! Попробуйте обязательно. 

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 309 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед, Постные, Вегетарианские

Ингредиенты на 7 порций

• Баклажаны (средние) — 2 шт
• Картофель — 4 шт
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Перец сладкий болгарский — 1 шт
• Перец горький чили (или по вкусу) — 0,5 шт
• Помидоры свежие (или в собственном соку) — 3-4 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Кинза свежая (или петрушка) — 1 пуч.
• Кинза сушеная (щепотка)
• Масло растительное (для обжаривания овощей) — 100-150 г
• Соль (по вкусу)

Пошагово

1. Баклажаны нарезать вдоль пластинами, посолить и оставить на 30 минут.
2. Промокнуть хорошо салфеткой и обжарить на растительном масле с двух сторон. Сложить на салфетку для удаления лишнего жира.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле почти до готовности (чтобы не развалился) и также выложить на салфетку. Лук и болгарский перец порезать кубиками, перец чили (по желанию) кружочками.
4. Обжарить лук и перец на растительном масле, добавить картофель и пропущенный через пресс чеснок. Помидоры нарезать кубиками и отправить к овощам. Посолить и посыпать сушеной кинзой ( или петрушкой). Все перемешать, добавить порезанную свежую кинзу (петрушку). Протушить овощи вместе минуты 3.
5. На блюдо выкладывать пластины обжаренных баклажанов, на них - овощное рагу. И так слоями (у меня получилось 3 слоя).
6. Сверху украсить аджапсандали кинзой или петрушкой. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде! Приятного аппетита!