Аджарские хачапури

Простой рецепт аджарских хачапури пошагово с фото.

Простой рецепт аджарских хачапури домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 328 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 328 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Пшеничная мука 250 г
• Соль 1 чайная ложка
• Растительное масло 20 г
• Имеретинский сыр 700 г
• Молоко 100 мл
• Яйцо куриное 2 штуки
• Сливочное масло 70 г
• Вода 120 мл
• Свежие дрожжи 10 г

Пошагово

1. Смешиваем все сухие ингредиенты (мука, соль, дрожжи). Если дрожжи свежие, перетираем с мукой.
2. Добавляем воду и замешиваем тесто «средней упругости», на ощупь — как мочка уха.
3. Смазываем тесто растительным маслом, ставим тесто в теплое место. Когда оно подойдет, включаем духовку и готовим.
4. Для начинки: сыр измельчаем руками, фактура «крупный творог» — никакой терки!!!
5. Добавляем молоко — начинка должна быть сочной, влажной, такой, чтобы можно было не руками, а ложкой ее брать.
6. Формируем изделие «лодочкой»: раскатать тесто овально толщиной примерно 0,5 см; два раза подгибаем тесто по длине, как подол платья, защипываем концы; выкладываем сырную начинку примерно 3–4 столовые ложки.
7. Выкладываем на противень (пекарскую бумагу или смазываем его маслом, посыпаем мукой), желательно щеточкой стряхнуть тесто от муки — цвет готового изделия будет лучше.
8. Ставим в очень горячую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов примерно 17–20 минут.
9. За 3–4 минуты до конца достаем изделие, ложкой в средине начинки делаем небольшое углубление и разбиваем яйцо (стараться желток оставить целым). Если кто любит аджарские хачапури без яйца, не добавляйте — не страшно.
10. Подаем со щедрыми кусками сливочного масла.

НЕ добавляйте в начинку для аджарских хачапури сыр сулугуни! Дело в том, что сулугуни, как любой заварной сыр, быстро твердеет, а начинка в аджарских хачапури должна быть жидковатой, даже после остывания.

Можно использовать вместо имеретинского сыра сырные смеси:

— адыгейский + брынза или сыр чанахи 1/1 + можно добавит маленькие кусочки масла (для такой комбинации адыгейский можно предварительно не замачивать в рассоле);

— адыгейский + зернистый творог 3/1 + сливочное масло по желанию для сочности;

— моцарелла + творог 4/1;

— моцарелла + брынза 1/1.

Из данного количества продуктов у меня вышли две лодочки размером 22х14 см.

Дополнения к формированию изделия: если у вас не набита рука, лучше формировать аджарские хачапури сразу на противне или выпекать в овальной форме; можно сформировать «лодочку», дать тесту подойти, а уже затем добавлять начинку; можно выложить начинку на раскатанное тесто и уже затем формировать, чтобы сыр остался под «загибами».