Аджика по-абхазски

Простой рецепт аджики по-абхазски пошагово с фото.

Аджика, наверное самая известная приправа, без которой не обходится ни одно блюдо в Абхазии. Слово «Аджика» означает в переводе на русский «соль». Именно, как соль я её и использую. У блюд, приготовленных с использованием аджики, просто умопомрачительный аромат! Такую аджику замечательно добавить в борщ, к мясным блюдам и к курице, но только в небольших количествах. Сами абхазцы смеются и называют аджику «абхазским маслом», но на хлеб её не все намазывают, а добавляют по чуть-чуть, в любые подходящие кушанья, исходя из личных предпочтений.

• Национальная кухня: Абхазская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 80 порций
• Количество калории: 201 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 80 порций

• Базилик фиолетовый свежий 1 пучок
• Кориандр молотый 1 ст. л.
• Орехи грецкие 0.5 ст.
• Перец острый 12 шт.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Соль 0.5 ст.
• Чеснок 250 г

Пошагово

1. Для приготовления аджики нам понадобятся следующие продукты: перец острый, чеснок, орехи грецкие, соль, кориандр, зелень петрушки и свежий базилик.
2. Помойте и разрежьте перцы вдоль. Очистите их от семян и перегородок. Смесь красного и зелёного острого перца даст более богатый оттенками вкус!
3. Чеснок почистить.
4. Прокрутите перец и чеснок через мясорубку.
5. Также прокрутите через мясорубку грецкие орехи.
6. Зелень промойте, обсушите и добавьте в аджику, мелко порезанную или тоже перекрученную через мясорубку. Добавьте соль и кориандр.
7. Тщательно перемешайте смесь, переложите аджику в стерильную баночку и поставьте в холодильник, как минимум на 1 сутки, чтобы вкусы перемешались и обогатили друг друга. Выход — 0,8 л.