Аджика

Несложный рецепт аджики пошагово с фото.

Такой вариант аджики расходуется не в пример быстрее классической огнеопасной  – она не такая острая, зато может быть прекрасным соусом к обеду или даже самостоятельной намазкой на хлеб. Возни с ней немного больше, но дело того стоит, поэтому не поленитесь и приготовьте себе на всю предстоящую зиму замечательную приправу.

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Консервирование
• Нам понадобится: Мясорубка

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 90 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

Ингредиенты на 5 порций

• 2 кг острого красного перца
• 1 кг сладкого перца
• 200 г чеснока
• 2 средних (по 50 г) пучка кинзы
• 2 средних (по 50 г) пучка листового сельдерея
• средний (50 г) пучок петрушки
• 50 мл винного уксуса
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 400 г нейодированной соли
• растительное масло

Пошагово

1. Острые перцы вымойте, разложите на большом подносе и оставьте подвялиться в тени или темном проветриваемом месте на 3 дня. Смажьте руки растительным маслом, наденьте перчатки и удалите из перцев плодоножки.
2. Очистите чеснок, растолките кориандр в ступке или кофемолке. Затем все подготовленные продукты пропустите через мясорубку 3 раза. Тщательно перемешайте деревянной ложкой полученную массу, добавьте соль и оставьте настаиваться на 24 ч. Промойте и обсушите всю зелень.
3. Прокипятите в эмалированной посуде уксус и остудите.
4. Пропустите все подготовленные продукты через мясорубку, тщательно перемешайте деревянной ложкой, добавьте кориандр и соль, влейте укус и оставьте смесь настаиваться на 2–3 дня, время от времени перемешивая.
5. Разложите аджику по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте крышками. Храните в темном прохладном месте.

Есть «промежуточный» вариант аджики – если убрать из ингредиентов свежую зелень, получится такая же ярко-красная аджика, как самая острая, – но более гуманная, жизнерадостная и аппетитная. Ее можно разнообразить всяческими добавками. Например, перемешать ее с натертыми помидорами и базиликом и подать как соус к жареному мясу с картошкой – очень вкусно!