«Амор полента» — кекс на кукурузной муке

Несложный рецепт «Амора полента» — кекс на кукурузной муке пошагово с фото.

Этот яркий жёлтенький итальянский кекс готовится с использованием кукурузной муки — поленты. Отсюда происходит и название этого десерта. Конечно, наиболее привычно встретить кукурузную муку при приготовлении несладких блюд, но и в кондитерских изделиях эта мука ведёт себя очень хорошо! Желательно использовать поленту мелкого помола — fioretto!

Родиной блюда является регион Ломбардия, а если быть точнее, то город Варезе, где в меню любого кафе или ресторана можно встретить этот вкусный кекс. По этой причине «Амор полента» имеет второе название — «Варезианское пирожное» и является, безусловно, предметом гордости варезийцев.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 259 килокалорий
• Повод: Десерт, обед, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Кекс
• Ванилин 1 щепотка
• Желтки куриные 3 шт.
• Масло сливочное 125 г
• Миндаль 75 г
• Мука кукурузная 100 г
• Мука пшеничная 75 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахарная пудра 125 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Украшение
• Сахарная пудра 1 ст. л.

Пошагово

1. Нам понадобятся для приготовления этого «жётленького» кекса сливочное масло (комнатной температуры), сахарная пудра, 2 целых куриных яйца и 3 желтка, мука, разрыхлитель, ванилин, миндаль (измельчённый) и кукурузная мука.
2. Размягчённое сливочное масло комнтатной температуры взбить с сахарной пудрой, пока масса слегка не увеличится в объёме и не побелеет.
3. Продолжая взбивать, ввести по одному 2 целых яйца и 3 желтка.
4. В несколько приёмов просеять муку вместе с разрыхлителем и ванилином и добавить в масляную массу. Размешать.
5. Затем добавить измельчённый в миксере миндаль.
6. В конце добавить кукурузную муку (поленту), желательно самого мелкого помола, применяемую именно для приготовления пирогов.
7. Для приготовления кекса «Амор полента» обычно используется специальная форма с характерными бороздками. За неимением можно воспользоваться обыкновенной формой для кексов объёмом 1 л. Форму смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Выложить тесто и разровнять.
8. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 50 минут. Следить по своей духовке и проверить готовность кекса деревянной шпажкой. Готовый кекс остудить на решётке и подавать, присыпать верх сахарной пудрой!