Ананасовый торт

Сложный рецепт ананасового торта пошагово с фото.

Ананасовый торт я испекла на 80-ти летие своей мамы. Торт получился шикарным - неописуемо вкусным, нежным и красивым, с кусочками ананасов в середине. Покрыла я торт заварным белковым кремом, в который для цветов и листиков добавила пищевые красители. Рекомендую всем этот торт, теперь он один из самых любимых в моей семье!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 29
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 214 килокалорий
• Повод: На праздник, На Новый год, 8 Марта, На день рождения

Ингредиенты на 5 порций

• Для бисквита:
• Яйца — 7 шт
• Мука — 120 г
• Сахар — 200 г
• Крахмал картофельный — 75 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Для крема:
• Молоко — 600 мл
• Мука — 5 ст. л.
• Сахарная пудра — 150 г
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Шоколад белый — 100 г
• Ванильный сахар — 0,5 пакет.
• Масло сливочное — 250 г
• Ананасы консервированные — 1 бан.
• Сироп ананасовый (для пропитки бисквита)
• Крем белковый заварной, зерна граната (для украшения)

Пошагово

1. Белки отделить от желтков. Взбить белки миксером до пены. Продолжая взбивать, постепенно всыпать чуть больше половины сахара. Взбивать белки с сахаром до крепких устойчивых пиков.
2. К желткам всыпать оставшийся сахар и также взбить их.
3. Взбивать желтки до пышного состояния и светлого цвета.
4. Аккуратно, лопаткой смешать желтковую массу с белками, добавляя их частями, каждый раз вмешивая белки полностью.
5. Просеянную муку смешать с крахмалом и ванильным сахаром. Частями всыпая мучную смесь в белково - желтковую, смешать все до однородности (аккуратно)
6. Тесто получится воздушное, кремообразное. Форму д. 24 см застелить пергаментом и вылить в нее тесто, разровнять.
7. Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, до золотистого цвета и сухой спички. Бисквит оставить в форме до полного остывания, после чего извлечь из формы и убрать пергамент. Дать бисквиту «отлежаться» хотя бы 4-5 часов.
8. Для приготовления крема: к 300 мл холодного молока добавить просеянную муку и крахмал.
9. Смешать муку и крахмал с молоком до однородности.
10. Оставшиеся 300 мл молока довести до кипения, непрерывно помешивая, влить в кипящее молоко тонкой струйкой холодную молочно - мучную смесь. Варить крем на небольшом огне до загустения. Снять крем с огня и добавить в него белый шоколад, тщательно перемешать до растворения шоколада. Дать крему полностью остыть, периодически его перемешивая, чтобы не образовалось корочек на поверхности.
11. Холодный крем взбить миксером.
12. Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
13. Добавить молочную заварную смесь, продолжая взбивать до однородности. Крем готов!
14. Отлежавшийся бисквит разрезать на 3 части.
15. Две части: нижнюю и среднюю хорошо пропитать ананасовым сиропом из банки.
16. Смазать кремом (не жалея) нижнюю часть бисквита, выложить кусочки ананасов. Накрыть средней частью бисквита и также смазать кремом + ананасы.
17. Накрыть торт верхней частью бисквита и смазать верх и бока кремом. Отправить торт в холодильник на 2-3 часа.
18. Далее украсить торт по своему вкусу, я украшала заварным белковым кремом и зернами граната. Торт оставить в холодильнике еще на 4-5 часов.
19. Это разрез. Торт очень вкусный, даже больше, чем ОЧЕНЬ! Советую! Приятного аппетита!