Апельсиновый тирамису

Простой рецепт апельсинового тирамису пошагово с фото.

По мотивам классического тирамису можно делать и другие прекрасные десерты. Вот этот, с апельсиновым сиропом и черносмородиновым пюре, получается очень зимним и новогодним, к тому же совсем не приторным. Порционная подача выгодно подчеркивает слоистость тирамису. Яйца в этом рецепте нагреваются при взбивании, поэтому даже те, кто опасается употреблять сырые яйца, могут пробовать спокойно.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты, Фрукты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Миксер

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 653 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Смородина черная 400 г
• Сахар (песок) 330 г
• Яичный белок 4 шт.
• Яичный желток 4 шт.
• Маскарпоне 500 г
• Апельсины 4 шт.
• Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) 50 мл
• Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) 150 г

Пошагово

1. Пюре из черной смородины можно использовать готовое, либо измельчить в блендере смородину (можно замороженную) и протереть через сито, чтобы избавиться от семечек. 300 грамм готового пюре доведите до кипения с двумя столовыми ложками сахара. Пюре должно быть кисловатым, не слишком сладким.
2. Яичные белки смешайте с сахаром и взбивайте на средней скорости 4 минуты. Затем поставьте миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и продолжайте взбивать еще 4 минуты, пока смесь существенно не увеличится в объеме и не загустеет.
3. Затем снимите с водяной бани и продолжайте взбивать еще 4 минуты, до остывания меренги. Должна получиться густая устойчивая, плотная пена.
4. Также, на водяной бане, взбейте яичные желтки с сахаром. Масса должна стать светлой и гладкой, а сахар полностью раствориться.
5. Сыр маскарпоне хорошо разомните лопаткой, затем добавьте взбитый желток и размешайте до однородности.
6. Теперь осторожно вмешайте взбитый белок, чтобы получился воздушный нежный крем.
7. С одного апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки.
8. Выжмите из апельсинов сок (всего должно быть 500-600 мл сока), добавьте цедру и ликер. Доведите до кипения и остудите.
9. Теперь в подходящие бокалы положите ложку крема, затем печенье савоярди, которое нужно быстро окунуть в апельсиновый сироп.
10. На савоярди положите немного смородинового пюре.
11. Чередуйте слои, пока бокал не наполнится. Верхним слоем должен быть крем. Разровняйте его ножом, а сверху присыпьте какао через сито.
12. Поставьте десерт в холодильник на несколько часов, затем можно его подавать.