Армянский хлеб «Веретено»

  1. davydchenko96

    davydchenko96 Давыдченко Валя

    40

    Простой рецепт армянского хлеба «Веретено» пошагово с фото.

    Пожаловала я к вам с довольно необычным хлебом, причём как по составу, так и по форме. Сегодня готовим армянский хлеб Веретено — удачную домашнюю выпечку к первым блюдам. В состав дрожжевого теста для этого порционного хлебушка входит два вида воды (минеральная газированная и тёплая кипяченая), два вида муки (пшеничная и ржаная) и помимо всего прочего столовый 9% уксус.

    В результате несложных манипуляций вы получите ароматный хлебушек, который по внешнему виду очень напоминает веретено. Вкус у него тоже интересный: с небольшой кислинкой, чуть солоноватый. В любом случае это очень вкусно, особенно в только что приготовленном виде.


    Армянский хлеб «Веретено»
    • Национальная кухня: Армянская кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Нам понадобится: Духовка
    • Время подготовки: 2 часа
    • Время приготовления: 12 мин
    • Количество порций: 12 порций
    • Количество калории: 57 килокалорий
    • Повод: Пикник, ужин, обед, перекус, завтрак

    Ингредиенты на 12 порций

    • Вода кипячёная 125 мл
    • Вода минеральная 250 мл
    • Дрожжи свежие 20 г
    • Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
    • Мука пшеничная 500 г
    • Мука ржаная 70 г
    • Сахар 0.5 ч. л.
    • Соль 1.5 ч. л.
    • Уксус столовый 0.5 ч. л.

    Пошагово

    1. Для приготовления этого хлеба нам понадобится мука пшеничная и ржаная, газированная минералка и простая тёплая кипячёная вода, дрожжи свежие (можно заменить сухими — 7 граммов), масло растительное без запаха, соль, сахар и столовый уксус.
    2. Первым делом в тёплую (37-38 градусов) воду насыпаем сахар и крошим дрожжи. Перемешиваем и даём постоять в тепле 15-20 минут.
    3. Затем переливаем все с большую миску, добавляем соль, уксус, минералку и растительное масло. Перемешиваем.
    4. Насыпаем просеянную муку 2 видов.
    5. Замешиваем тесто — около 10 минут. Делаем колобок и отправляем его в тепло на 1 час, не забывая прикрыть миску плёнкой или полотенцем.
    6. Через полчаса тесто нужно обмять.
    7. Опять колобок, но уже более воздушный. Снова в тепло ещё на полчаса.
    8. Вот так выглядит отдохнувшее тесто.
    9. Делим его на 12-15 частей. Я решила сделать 12 булочек — каждый кусочек взвешивала: ровно по 80 граммов.
    10. Теперь формовка: всё легко и просто. На едва присыпанном мукой поверхности каждый кусочек теста раскатываем 2 руками в виде веретена — просто надавливайте на тесто ладонями с 2 сторон. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом.
    11. Острым ножом или лезвием делаем косые насечки и даём будущему хлебушку расстояться в тепле 40 минут, пока греется духовка (200 градусов).
    12. Первые 6 минут выпекаем хлеб при 200 градусах, затем сбрызгиваем наши пышечки водой и печём ещё 6 минут.
    13. Остужаем хлеб Веретено и можно пробовать!


     
    Yhzemdud, ПоллиС, tsosue и ещё 1-му нравится это.
  2. parenko90

    parenko90 Паренко Соня

    4
    davydchenko96, отличный рецепт армянского хлеба «веретено», все ингредиенты любимые.
     
  3. Oukjuabo

    Oukjuabo Цапелик

    10
    Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!
     
Национальная кухня: