Арнауты — украинские пшеничные булочки

Простой рецепт арнаутов — украинских пшеничных булочек пошагово с фото.

Пару месяцев назад я впервые испекла эти чудесные украинские булочки интересной формы. Признаться очень долго собиралась испробовать этот ГОСТовский рецепт, но всё никак не могла выбрать время, а когда попробовала впервые, то подумала что очень жаль что я так долго тянула и не пекла их.

Рецепт просто замечательный, булочки получаются бесподобные, очень мягкие и ароматные. Готовятся совершенно просто. Такие булочки подойдут на завтрак с маслом к чаю или кофе, отлично подать их и с первыми и вторыми блюдами. Также это идеальный вариант хлеба для пикника.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 3 часа 35 мин
• Время приготовления: 2 часа 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 277 килокалорий
• Повод: Пост, перекус

Ингредиенты на 4 порции

• Для опары
• Вода 250 мл
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Мука пшеничная 250 г
• Для теста
• Вода 40 мл
• Масло горчичное 30 мл
• Мука пшеничная 250 г
• Сахар 30 г
• Соль 8 г

Пошагово

1. Для приготовления арнаутов нам понадобится мука пшеничная, сухие дрожжи, горчичное масло, вода, сахар и соль.
2. Приготовить опару: в глубокую миску просеять муку, добавить дрожжи и влить тёплую воду.
3. Опару перемешать. Затянуть миску плёнкой и оставить в тёплом месте на 3-3,5 часа.
4. Через время опара будет выглядеть так.
5. В другую миску просеять остальную муку, добавить сахар и соль, влить оставшуюся воду.
6. Влить в миску всю опару и замесить тесто. По необходимости подсыпать муку до получения мягкого теста, которое слегка будет липнуть к рукам. Вымешивать тесто минут 15, но муку больше не добавлять.
7. Руки смазать подсолнечным маслом. От теста оторвать 4 кусочка весом по 30 г, скатать их в шарики и накрыть плёнкой на 10 минут.
8. Оставшееся тесто разделить на 4 равные части, по 190 г каждая. Скатать тесто в шары, выложить на противень застеленный пергаментом. Стаканом сделать углубления по центру и вложить мелкие шарики.
9. Булочки снова накрыть и оставить на расстойку на 1,5 часа, за это время они значительно увеличатся в объёме.
10. Духовку разогреть до 240 градусов. Булочки сбрызнуть водой из пульверизатора. На нижний уровень духовки поставить решётку, а на неё миску с водой. Выпекать булочки 16 минут. Готовые остудить на решётке и сразу можно подавать. Приятного аппетита!