Азиатский салат из говядины с кунжутной заправкой

Сложный рецепт азиатского салата из говядины с кунжутной заправкой пошагово с фото.

Азиатские кухонные техники будто специально придуманы для того, чтобы не тратить на приготовление еды много времени. Вот, например, салат из говядины: быстро обжаренное мясо, стремительный соус – и удовольствие, втрое превыщающее усилия.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 883 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Салат романо 10 г
• Руккола 7 г
• Салат корн 7 г
• Говяжья вырезка 80 г
• Кенийская фасоль 28 г
• Редис 30 г
• Перец чили 1 г
• Стебель сельдерея 10 г
• Огурцы 30 г
• Морковь 10 г
• Оливковое масло 1 чайная ложка
• Сахар 1 чайная ложка
• Кунжутные семечки 45 г
• Чеснок 2 зубчика
• Мирин ½ стакана
• Соевый соус 1 столовая ложка
• Рисовый уксус 2 чайные ложки

Пошагово

1. Говяжью вырезку слегка обжарить на раскаленном гриле, смазанном растительным маслом, так чтобы на поверхности мяса образовалась корочка, а внутри мясо осталось полусырым.
2. Чеснок мелко нарубить, сложить в соусник, добавить сахар, кунжут, мирин и рисовый уксус мицукан. Поставить на огонь, добавить немного соевого соуса и довести соус до кипения, время от времени помешивая содержимое соусника.
3. Когда соус закипел, надо снять его с огня и перелить в плошку, установленную на леднике, чтобы резко остудить соус до загустения.
4. В миску положить смесь из корн - салата и руколы, добавить несколько листьев салата романо. Огурец и редис нарезать кружочками. Кольцами нарезать половину стручка чилийского перца. Добавить бланшированную в кипящей подсоленной воде кенийскую фасоль. Минуту - две поварить фасоль — и достаточно.
5. Теперь нарезать ломтиками говядину. Мясо нужно нарезать поперек волокон, так у него получается более нужная и удобная для еды текстура.
6. Добавить ломтики говядины к салату, посолить и поперчить, добавить оливковое масло. Аккуратно подлить кунжутную заправку и перемешать. Мешать нужно рукой — очень осторожно, стараясь не смять листья салата.
7. Готовый салат выложить на тарелку и украсить тонко натертой стружкой из моркови и стебля сельдерея. Натертые морковь и сельдерей нужно предварительно выдержать в холодной воде — около часа. От этого они станут хрустящими и будут держать форму завитков.
8. Есть это блюдо интереснее и удобнее палочками, выхватывая какие - то отдельные кусочки и формируя комбинации вкусов.