Баклажанная икра (сырая)

Несложный рецепт баклажанной икры (сырой) пошагово с фото.

Не могу не поделиться этим рецептом из арабской кухни. В арабских странах подают это блюдо как салат (салата безенжан) и, как правило, всегда к шува (мясу жаренному на углях). Салат получается довольно острый и к мясу он просто восхитителен. Поэтому если в эти последние тёплые недели дни осени у вас намечается выход на пикник, то обязательно приготовьте это салат-икру, как шикарное сопровождение к шашлыку. Уже вам завидую!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Овощи
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 39
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 225 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажаны 300 г
• Помидоры красные 200 г
• Перец чили 0.66666666666667 шт.
• Болгарский перец (грунтовой) 100 г
• Чеснок дольки 4 шт.
• Укроп 30 г
• Петрушка 30 г
• Лимоны ½ шт.
• Оливковое масло 50 мл
• Соль 0.33333333333333 ч. л.

Пошагово

1. Единственный ингредиент, который будет проходить термическую обработку - это баклажаны. Сырые они никак! Запечь можно тремя способами: 1. в духовке (примерно 20 минут). 2. в микроволновке ( я ставлю на 8 минут) 3. на углях Для этого перед запеканием баклажаны смазать растительным маслом. Потом остудить и снять шкурку. Заложить мякоть в чашу блендера.
2. Добавить нарезанные мясистые помидоры, мелко нарезанный перец чили и болгарский перец. Очень важный ингредиент - чеснок! Его нужно почистить и добавить к остальным ингредиентам.
3. Теперь зелень. Я положила укроп и петрушку, но в идеале, если у вас есть базилик, мята и сельдерей, то обязательно добавьте в салат.
4. Салат посолить по вкусу, выдавить сок половины лимона и влить оливковое масло.
5. Осталось только проблендить. Я люблю этот салат - икру перемолотый не в однородное пюре, а с попадающимися кусочками овощей, поэтому блендила не больше минуты.
6. Перед подачей икру поливают оливковым маслом и подают с лавашем, фатирой, питой и обязательно с мясом. Приятного аппетита!
7.