Баклажанная икра

Несложный рецепт баклажанной икры пошагово с фото.

Очень вкусная баклажанная икра, которую можно приготовить в двух вариантах: с томатом и без добавления томата.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование, Консервирование овощей
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 276 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед

Ингредиенты на 4 порции

• баклажаны — 1 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• зелень петрушки — 1 пуч.
• томат (по желанию, для более эстетического вида, можно и помидоры) — 1 ст. л.
• соль — 4 ч. л.
• сахар — 2 ч. л.
• растительное масло (6 ст. ложек в икру, а все остальное для жарки) — 200 г
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.
• чеснок (небольших зубчика) — 4 зуб.
• уксус 70% — 1 ч. л.

Пошагово

1. Когда я готовила эту икру, то вначале не добавляла ни томат, ни помидоры, и вид у нее был не очень приглядный, но зато вкус ничего не перебивало. В этом варианте я добавила томат, цвет, конечно, стал красивее, но вкус томат не улучшил. Так что если кто решиться приготовить данную икру советую готовить без добавления томата или помидоров. И еще теперь я поняла, что кожуру у баклажанов лучше удалить, т. к. блендер или процессор ее полностью не перемалывают! Тщательно моем и чистим баклажаны. Нарезаем кружочками и укладываем в подсоленную воду на 20 минут. Затем обжариваем их на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
2. Затем очищаем лук и режем его кольцами и также обжариваем в растительном масле.
3. Затем чистим чеснок закладываем его в блендер или кухонный процессор, перемалываем. К нему добавляем обжаренный лук и баклажаны также перемалываем до пюреобразного состояния. Если есть желание, то можно добавить зелень петрушки, которую также нужно перемолоть.
4. Далее в полученную массу добавляем перец, масло, соль, сахар и уксус и все перемешиваем (если вы решили делать с томатом, тогда добавляем томат, а если помидоры, то их нужно обжарить как баклажаны и перемолоть в блендере). Раскладываем по стерилизованным баночкам и ставим стерилизоваться на 20 минут. После закатываем банки и ставим под одеяло до полного остывания. Храним в холодном месте.