Баклажанная икра

Простой рецепт баклажанной икры пошагово с фото.

Простой рецепт баклажанной икры украинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 213 килокалорий.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 213 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• 1 ч. л. крупно молотого черного перца
• масло растительное – 4 ст. л.
• зелень укропа и петрушки по вкусу
• 3 спелых баклажана
• 3 летних спелых помидора
• лук красный – 1 большая луковица
• крупная соль по вкусу

Пошагово

1. Духовку разогреть до 180ºС. Баклажаны смазать маслом, положить на противень и запечь, пока не лопнет кожица – приблизительно 15 мин. Ложкой извлечь из баклажанов мякоть.
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать, обдать кипятком, а затем – холодной водой.
3. Смешать мякоть баклажанов, помидоров и лук; добавить соль по вкусу, приправить перцем. Растереть смесь толкушкой в миске. Добавить масло, перемешать. Охладить. Попробовать, при необходимости досолить.
4. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.