Баклажаны под соусом а-ля песто, просто и быстро

Простой рецепт баклажанов под соусом а-ля песто, просто и быстро пошагово с фото.

Самое быстрое и одно из самыз вкусных блюд с баклажаном из всех известных мне, удивительное сочетание зеленого соуса и баклажана, превращает его в изысканную закуску, которую не стыдно поставить на праздничный стол. 

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 45
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 134 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед, На праздник, На скорую руку

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажан — 1 шт
• Базилик — 100 г
• Пармезан — 50 г
• Масло оливковое — 70 мл
• Орехи кешью — 70 г
• соль (по вкусу)
• Сок лимона — 1 ч. л.

Пошагово

1. Баклажан помыть и нарезать вдоль на ломтики толщиной примерно 1 см
2. Баклажан обсушить салфеткой и обжарить до золотистого цвета (примерно по 2 минутки с каждой стороны) на оливковом масле (1 чайная ложка), выложить на тарелку.
3. Пока жарится баклажан, выкладываем в чашку базилик, пармезан и орехи кешью, добавляем 1 чайную ложку лимонного сока и оливковое масло
4. и. ..
5. Все взбиваем погружным блендером, добавляем чуть - чуть соли. Чтобы полноценно оценить соленость соуса пробуем его на кусочке белого хлеба, тут главное не увлекаться, потому что соус очень вкусный, и может не хватить на баклажаны)))) Если нужно досаливам. Намазываем соус на баклажаны и подаем к столу, украсив листиками базилика и помидорами. P. S. :Но, соус можно приготовить заранее, за нсеколько дней или перед подачей. Процесс приготовления настолько простой и быстрый, что справится даже маленький ребенок (по крайней мере мой 5 летний сынок справляется, правда пока под моим руководством). Соус называется а - ля песто, потому как сыр у меня обычный пармезан и орехи не кедровые, а кешью. Вообще вариаций соуса много, можно приготовить с грецкими орехами, петрушкой и чесноком, неизменна только основа из оливкового масла и лимонного сока. Кстати этот соус идеально сочетается также и с различной пастой. Приятного аппетита!