Балканский холодный суп из баклажанов

Непростой рецепт балканского холодного супа из баклажанов пошагово с фото.

Простой рецепт балканского холодного супа из баклажанов балканской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 45 килокалорий.

• Национальная кухня: Балканская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 45 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед

Ингредиенты на 4 порции

• 2 средних баклажана
• 2 средних помидора
• 2–3 зубчика чеснока
• 3 стакана сливок жирностью 10%
• 60 мл оливкового масла
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 4 бутона гвоздики
• 1/1, ч. л. хлопьев чили
• соль, свежемолотый черный перец
• йогурт или сметана для подачи
• оливковое масло
• немного зеленого лука и петрушки для подачи

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень фольгой и положите баклажаны, помидоры и чеснок. Поставьте в духовку и запекайте, переворачивая время от времени, пока кожица на овощах не вздуется и не потемнеет и они не станут мягкими.
2. Переложите баклажаны и помидоры в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10–15 мин. Очистите овощи и чеснок от кожицы, у помидоров удалите семена. Положите овощи в кухонный комбайн и измельчите до гладкого пюре.
3. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, хорошо размешайте. Посолите и поперчите, добавьте хлопья чили и влейте сливки. Перелейте суп в миску, добавьте лимонную цедру и гвоздику. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
4. Разлейте холодный суп по тарелкам, добавьте по ложке йогурта или сметаны, сбрызните маслом и посыпьте зеленью.