Балкарские лепешки с картофельно творожной начинкой

Несложный рецепт балкарских лепешек с картофельно творожной начинкой пошагово с фото.

Простой рецепт балкарских лепешек с картофельно творожной начинкой кавказской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 198 килокалорий.

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 198 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Мука пшеничная 3 стак.
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Картофель 6 шт.
• Сыр российский 50 г.
• Творог 100 г.
• Свежая зелень 1 пучок
• Масло сливочное 100 г.
• Сода пищевая 0.5 ч. ложк
• Простокваша 0.5 стак.
• Вода 0.5 стак.

Пошагово

1. Очень вкусные и сытные получаются лепешки. Родом эти лепешки из Кабардино - Балкарии на северном Кавказе. Получили они название Хычины. Местные жители также это блюдо называют пирогом, так как лепешки складываются друг на друга, смазываются обильно сливочным маслом, а потом разрезаются на сегменты как пирог. Тесто получается мягкое, его настолько тонко желательно раскатать, что его и не особо чувствуется. Начинку можно любую, просто зелень, либо творог, сыр. Я решила по эксперементировать и приготовить начинку сборную: и картофель, и сыр. Также добавила творог и зелень. Итак, приступим. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде. Пока картофель варится, замешиваем тесто. В простокваше погасить пол чайной ложки пищевой соды, добавить воды, муки столько, чтобы получилось мягкое не липкое тесто и соли. Замесить тесто и оставить отдохнуть минут на 20.
2. Займемся начинкой. Картофель отваренный, пока еще горячий, смешать с творогом, добавить соль, хорошо помять
3. Сыр натереть на терке и добавить к картофелю. Зелень мелко порубить. Перемешать
4. Отщепляем небольшой шарик от теста. Слегка раскатываем в лепешку, и выкладываем начинку.
5. Аккуратно залепить края, чтобы начинка оказалось внутри теста.
6. На присыпанной мукой поверхности с помощью скалки раскатать колобки с начинкой в очень тоненькие лепешки.
7. На раскаленной сковороде жарим наши лепешки без масла по несколько минут с каждой стороны до подрумянивания. Лепешка готова, смазываем ее кусочком сливочного масла. Так поступаем и с остальными.
8. Складываем друг на дружку стопочкой.
9. Можно есть как отдельными лепешками, так и нарезать на сегменты, как режем торт
10. Приятного аппетита!