Бананово-кокосовый торт с меренгами

Сложный рецепт бананово-кокосового торта с меренгами пошагово с фото.

Безусловно, это очень праздничный десерт, с которым вам придется повозиться на кухне, но результат окупит затраченные усилия.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 5 часа
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 268 килокалорий
• Повод: 5 часа

Ингредиенты на 7 порций

• Масло сливочное 125 г
• Мука 225 г
• Какао - порошок 15 г
• Соль щепотка
• Сахар 25 г
• Холодная вода 60 мл
• Сахар 75 г
• Соль щепотка
• Кукурузный крахмал 5 ст. л.
• Молоко 370 мл
• Кокосовые сливки 100 мл
• Кокосовый орех тертый 2 ст. л.
• Масло сливочное 25 г
• Яичные желтки 4 шт.
• Банан 3 шт.
• Масло сливочное 25 г
• Сахар 50 г
• Шоколад 100 г
• Яичные белки 4 шт.
• Сахар 100 г

Пошагово

1. Начать с приготовления теста. Для этого смешать нарезанное кубиками холодное сливочное масло с сахаром, мукой, какао - порошком и щепоткой соли. Затем добавить холодную воду и вручную вымесить тесто до однородной массы.
2. Скатать тесто в шар, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильнике на час. После это вынуть тесто из холодильника и раскатать его в пласт толщиной около 3 см.
3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать мукой и выложить тесто. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, накрыть пергаментной бумагой, сверху насыпать бобы или горох, чтобы тесто не поднималось, и выпекать в предварительно разогретой до 185 градусов духовке 15 минут.
4. Очистить бананы и разрезать их вдоль на 4 части. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить бананы и сахар. Готовить до тех пор, пока бананы не начнут карамелизироваться.
5. Взбить в миске все ингредиенты для крема в однородную массу, после чего нагреть ее в кастрюле на медленном огне, продолжая взбивать, в течение нескольких минут до загустения.
6. Взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар, до образования жесткой пены. Выложить бананы и кусочки шоколада на основу для торта, затем залить их кокосовым кремом. Используя ложку или кондитерский мешок, украсить всю поверхность торта меренгами.
7. Выпекать в духовке при 170 градусах около 30 минут, после чего дать торту полностью остыть при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник примерно на 3 часа.