Барабулька хрустящая на подушке из хумуса

Простой рецепт барабульки хрустящей на подушке из хумуса пошагово с фото.

Простой рецепт барабульки хрустящей на подушке из хумуса домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Содержит всего 251 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Хумус, Дип
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 251 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Барабулька 500 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Растительное масло 300 г
• Хумус 300 г
• Пшеничная мука 100 г

Пошагово

1. Рыбу промыть, обсушить на бумажном полотенце и вынуть жабры.
2. Барабульку (заменяется салакой/корюшкой — по размеру чем меньше, тем лучше) обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.
3. Масло хорошо разогреть в течение 15–20 минут.
4. Рыбки бросить в разогретый жир и обжарить до золотистой корочки.
5. Готовую рыбу положить на бумажные полотенца, чтобы обезжирить.
6. На дно тарелки круговыми движениями намазать теплый хумус, желательно с кедровыми орешками и перцем чили.
7. Сверху положить рыбу, рядом — кусочек лимона.
8. Подать с баклажанами (факультативно) и маслинами.

На фотографии барабулька крупная, желательно, чтобы рыбка была как можно мельче, тогда можно хрустеть целиком.

Хумус вполне заменяется хорошо взбитым пюре из белой фасоли с зеленью, лимонным соком и перцем чили. Сейчас дошло — можно еще подать на пюре из вареного корня сельдерея — будет вкуснятина.

При жарке во фритюре запаситесь морковкой — когда жир разогреется, бросить туда морковь, менять ее по мере обжаривания оной. Морковь втягивает канцерогены и жир остается чистым и не горит.