Бастурма

Простой рецепт бастурмы пошагово с фото.

Простой рецепт бастурмы китайской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 54. Содержит всего 226 килокалорий.

• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Закуски, Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Засолка

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 54
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 226 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 4 порции

• говядина 500 г
• зира (кумин) 1 ч. л.
• перец 3 ст. л.
• паприка 3 ст. л.
• перец черный (свежемолотый) 1 ст. л.
• соль 0.5 ст. л.
• сахар 1 ст. л.

Пошагово

1. Смешать соль с сахаром.
2. Добавить 0,5 ст.
3. л.
4. черного перца, поломанные лавровые листики.
5. Вырезку обсушить бумажными полотенцами, натереть солью, положить в миску, накрыть, поставить в холодильник.
6. Засаливать 5-7 дней, каждый день по несколько раз переворачивая мясо.
7. На 4-5 день засолки мяса приготовить чаман: в пажитник залить теплой воды.
8. Помешивать до густоты сметаны.
9. Дать остыть, добавить мелкорубленый чеснок (и раздавленный широким ножом в кашу), молотую зиру, черный перец, молотый душистый перец, паприку, чили.
10. Перемешать до однородного состояния, накрыть и поставить в холодильник на ночь.
11. Вырезку обсушить бумажными полотенцами, проткнуть мясо с одного конца насквозь, продеть нитку, завязать концы (за эту нитку в дальнейшем надо подвесить бастурму).
12. Вырезку со всех сторон равномерно обмазать чаманом (слой в 5-8 мм), подвесить за нитку (или на нержавеющем крючке) в темном сухом месте.
13. Через 2-4 недели подавать, нарезав тонкими ломтиками (когда чаман станет очень твердым, а мясо внутри почти черным).