Батон молочный

Простой рецепт батона молочного пошагово с фото.

Несколько лет назад я очень полюбила печь хлеб!.. За это время перепробовала разные виды домашнего хлеба. Этот батон мне сразу понравился! Ароматный, вкусный, с нежным мякишем и аппетитной корочкой... Он напоминает тот самый батон из детства! Без лишних хлопот и с отличным результатом... Идеально подойдёт и в качестве сопровождения к основным блюдам, и как основа для вкусных бутербродов.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 276 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 50 мл
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Масло оливковое рафинированное 2 ст. л.
• Молоко 200 мл
• Мука пшеничная 475 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления молочного батона нам понадобятся: мука пшеничная, вода, молоко, сахар, соль, растительное масло (не обязательно оливковое), дрожжи быстрорастворимые и яичный желток для смазывания хлеба.
2. Для приготовления опары в тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Убрать в тёплое место минут на 15, до образования пенной шапочки.
3. Муку просеять!
4. В объёмную миску влить тёплое молоко, растительное масло, добавить соль и подошедшую опару. Перемешать.
5. Постепенно подсыпая муку, замесить гладкое и эластичное тесто (можно вручную, я прибегаю к помощи тестомешалки). Готовое тесто выложить в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 30 минут.
6. Через 30 минут тесто достать и обмять. Опять накрыть миску с тестом плёнкой и убрать в тёплое, тихое место ещё на 1 час.
7. Из подошедшего теста начинаем формировать батон. Рабочую поверхность припылить мукой, выложить тесто и раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см.
8. Начать сворачивать тесто в рулет, не туго, но в то же время достаточно плотно, чтобы в готовом батоне не было пустот! При этом, важно после каждого полного оборота теста прищипывать плотно край рулета пальцами к самому пласту раскатанного теста. И так на протяжении всего процесса сворачивания теста.
9. В самом конце сворачивания, край как следует закрепить. Сбоку рулет также подровнять, чтобы лишний воздух не попадал внутрь. Сформированный таким образом батон выложить на противень с пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и снова отставить на расстойку на 30 минут.
10. Духовку предварительно разогреть до 200°С. Острым лезвием сделать на поверхности батона характерные надрезы наискосок.
11. Смазать поверхность яичным желтком и поставить выпекаться батон в разогретую духовку на 30 минут.
12. Готовый батон остудить на решётке.