Бельгийский куриный суп

Сложный рецепт бельгийского куриного супа пошагово с фото.

Простой рецепт бельгийского куриного супа бельгийской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Содержит всего 854 килокалорий.

• Национальная кухня: Бельгийская кухня
• Тип блюда: Супы, Бельгийская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 854 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Морковь 3 штуки
• Говяжьи голяшки 1 штука
• Курица 1,5 кг
• Лук - порей 2 штуки
• Зелень сельдерея 1 пучок
• Оливковое масло 5 столовых ложек
• Петрушка 1 штука
• Лавровый лист 1 штука
• Чеснок 1 штука
• Сливочное масло 25 г
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Яичный желток 2 штуки
• Лимоны ½ штуки
• Белый хлеб 150 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Порежьте тонкими ломтиками одну морковь и вместе с голяшкой, курицей, 1 луком - пореем, половиной сельдерея вместе с листьями и щепоткой соли отправьте в кастрюлю. Добавьте 2,5 литра воды, доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 1 час. Уберите с огня и перелейте бульон через сито в другую посуду.
2. Когда курица достаточно остынет — удалите кожу и отделите мясо от костей.
3. Покрошите оставшуюся сырую морковь, порей и сельдерей. Разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла в кастрюле, добавьте овощи и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но еще не начнут темнеть. Добавьте курицу и букет гарни, посолите и поперчите, влейте бульон и варите на среднем огне 20 минут.
4. В это время пожарьте хлеб: разогрейте немного оливкового масла в сковородке на среднем огне. Отправьте жариться тонкие ломтики хлеба – по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали золотисто - коричневыми. Лопаткой выложите их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
5. Растопите сливочное масло и оставшееся оливковое в другой кастрюле, вмешайте муку, постепенно, помешивая, вливайте 500 мл куриного бульона. Готовьте 8 минут, потом отправьте в кастрюлю с супом. И варите еще 10 минут.
6. Слегка взбейте яичные желтки с лимонным соком, аккуратно добавьте немного куриного бульона, продолжая взбивать. Перелейте смесь в суп. Тут же подавайте, вместе с поджаренными ломтиками хлеба.