Беляши

Несложный рецепт беляшей пошагово с фото.

Домашние беляши, так же, как и чебуреки, по сытости заменяют полноценный обед. Я расскажу вам как приготовить вкусные беляши в домашних условиях и сделать их более сочными!

Рецепт беляшей принадлежит татарскому народу, однако в советские времена беляш стал едва ли не самым популярным фастфудам на большей части Советского союза. Сегодня готовить беляши умеют уже не только в Татарстане, но и далеко за его пределами. Я на аутентичность этого рецепта беляшей не претендую - вполне возможно, что в оригинальном виде он выглядит несколько иначе. Мой рецепт - это скорее упрощенная версия рецепта, позволяющего, тем не менее, приготовить беляши удивительно вкусные и аппетитные. Надеюсь, пошаговые фото и моя инструкция вам помогут разобраться во всех тонкостях

Количество порций: 5-7

• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Беляши
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 157 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Яйца — 2 Штуки
• Молоко — 1,5 Стакана
• Сахар — 2 Ст. ложки (+ 1/1, чайной ложки)
• Соль — 1/1, Чайных ложки (+1/1, на начинку)
• Сухие дрожжи — 2 Чайных ложки
• Мука — 3,5-4 Стакана (и просеянной муки для присыпки )
• Говяжий фарш — 450 Грамм
• Свиной фарш — 450 Грамм
• Большая луковица — 1 Штука (мелко нарезать или натереть)
• Черный молотый перец — По вкусу

Пошагово

1. Разогрейте молоко. Смешайте дрожжи 1/1, стакана с теплым молоком, добавьте 1/1, чайной ложки сахара и отложите в сторону. 2. Яйца взбить, добавить в молоко. 3. Добавить масло, соль, сахар и смесь дрожжей. 4. Если молочно - яичная смесь остынет, разогрейте ее на медленном огне, постоянно помешивая. Смесь должна быть теплой. 5. Добавить 3 стакана муки, хорошенько перемешайте деревянной ложкой. Переложите на доску посыпанную мукой и начинайте месить руками, пока вы не получите тесто, которое не прилипает к рукам.
2. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 30 минут. Эта процедура дает возможность не расти тесту слишком быстро, в отличии от того, когда оно находится при комнатной температуре.
3. Готовим начинку: смешать мясо с тертым луком, солью и перцем. Смесь должна быть мягкой, но ни в коем случае не жидкой. Если вы чувствуете, что она слишком жесткая, добавьте немного молока или воды и хорошо перемешать еще раз. Накройте ее и дайте постоять при комнатной температуре.
4. Возьмите тесто из холодильника. Нарежьте на небольшие кусочки (примерно около 30-40 г каждый), разложите их на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто на шарики и снова разложите на поверхность посыпанную мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им немного подняться. Скорость поднятия зависит от кач - ва дрожжей и комнатной температуры.
5. После того, как тесто увеличилось, каждый колобок расправляем руками в кружок. На середину каждого кладем по 1-2 ст. л. фарша, соединяем вместе края сначала в форме вареника, затем собираем защипанные места в центре «юбочкой».
6. В хорошо разогретую сковороду, политую маслом, выкладываем беляшики швом вниз, так, чтобы между ними оставались свободные промежутки Затем уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой. Жарим до готовности сначала с одной стороны, потом осторожно переворачиваем на другую с помощью лопаток, стараясь не порвать бока.