Простой рецепт бездрожжевого хлеба пошагово с фото. Такой хлеб не повредит вашей стройной талии!Тесто для этого хлеба делается бездрожжевое на специальной закваске.Интересно было опробовать собственно выращенную закваску. У меня есть рецепт.Очень вкусный хлеб, очень отличается от хлеба на дрожжах. Словами не отписать надо пробовать.Это рецепт хлеба на закваске, которая тоже есть на сайте.Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ХлебСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 12 ч 20 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 1 килокалорийИнгредиенты на 10 порцийОпара:Закваска (закваски из пшеничной цельно зерновой муки) 30 грПшеничная мука 200 грВода (комнатной температуры) 100 лДля теста:Вода (комнатной температуры) 425 лРжаная мука 250 грПшеничная мука 500 грСоль 15 грПошаговоОпара:Закваску соединить с водой, всыпать муку, перемешать. Скатать в шар, выложить в миску и оставить на четыре часа при комн. темп. Можно подержать часок так, а после убрать в холодильник часов на восемь - десять.Тесто:Смешать муку, просеять дважды.Влить в опару всю воду и тщательно перемешать миксером (см. на фото). Добавить муку, месить на средней скорости 3-5 мин. Добавить соль, месить 10 минут на большой скорости.Тесто выложить на рабочую поверхность, несколько раз сложить, скатать в шар, положить в миску, смазанную маслом, покатать по миске, чтобы шар покрылся масляной пленкой. Миска должна быть больше шара раза в четыре. Оставить подниматься на 3-4 часа.Обминать в процессе раза три с перерывом в один час.Переложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Размять тесто в прямоугольник, выдавливая из теста очень крупные пузыри воздуха. Затем у прямоугольника сворачиваем широкие края в центр. Затем еще раз и защепляем края посередине. Прокатать, запечатывая шов, и перекладываем хлеб в форму смазанную маслом швом вниз. Пленкой накрыть хлеб и оставить на два часа на расстойку.Полностью готовое тесто не пружинит. Если попробовать надавить его пальцем, остается ямка, которая не выравнивается.Заранее разогреть духовку до 220 градусов на дно духовки поставить миску с водой. Надрезать хлеб и посыпать семечкам. Поставить форму с хлебом в духовку и выпекать с паром, сначала 10-15 минут при 220 градусах, затем выпустить пар, приоткрыв духовку и вытащить миску с водой (при необходимости перевернуть хлеб на 180 градусов) понизить температуру до 200 С выпекать 35-45 минут до золотистого цвета.Готовый хлеб остудить 10 минут в выключенной духовке, а затем переложить на решетку и дать полностью остыть.