Бисквитное пирожное с ягодным желе и сливочным муссом

Непростой рецепт бисквитного пирожного с ягодным желе и сливочным муссом пошагово с фото.

Безумно вкусное сочетание ягод и сливок.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 51
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 94 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• яйца 4 шт.
• мука 3 ст. л.
• какао 1 ст. л.
• сахар 5 ст. л.
• сахарная пудра 2 ст. л.
• ягоды сезонные 300 г
• вода 200 г
• сливки 30% жирности 300 мл
• сливочный сыр 200 г
• желатин 10 шт.
• шоколад 95 г
• молоко 2 ст. л.

Пошагово

1. Первым готовится бисквит. В миске взбиваем миксером яйца и три ложки сахара. Взбивать не менее пяти минут. Смешиваем муку с какао, и добавляем в яичную смесь. Все перемешиваем. Заливаем в форму смазанную маслом и присыпанную мукой (либо выстелить пергамент) и ставим в разогретую до 180*С духовку на 25-30 мин. (в зависимости от духовки).
2. Готовим ягодное желе. Замачиваем 5 листов желатина по инструкции. У меня была смесь из красной смородины, клубники и вишни. Измельчаем ягоды в блендере в однородную массу. В сотейнике смешиваем ягодное пюре, воду и оставшиеся 2 ст. л. сахара, ставим на огонь, как сахар растворится добавляем желатин, на медленном огне мешаем пока не растворится желатин. Растворился, снимаем с огня и пусть остывает вместе с бисквитом.
3. Как только бисквит остыл делим его на две части. Берем форму в которой будем делать пирожное (у меня была прямоугольная стеклянная форма, примерно, формата А4) и крошим на дно бисквит, немного примят рукой. Перемешать ягодное желе и вылить на бисквит. Убрать в холодильник хотя бы на час.
4. Готовим сливочный мусс. Замачиваем оставшийся желатин (с желатином работать по инструкции). 150 мл. сливок отставляем для желатина. В чаше взбиваем сначала сливочный сыр с сахарной пудрой, а потом по немного добавляем 150 мл. сливок. Должна получится пышная масса. в сотейнике подогреваем на медленном огне сливки, растворяем желатин, даем немного остыть и вводим с сливочную массу. Достаем форму из холодильника и распределяем по верх ягодного желе мусс. Убрать на 30 минут в холодильник.
5. Достать форму из холодильника и поверх мусса раскрошить оставшуюся часть бисквита, немного прижать рукой.
6. На водяной бане растворить шоколад с молоком. Перемешать до однородной массы и полить поверх бисквита в хаотичном порядке. Убрать в холодильник на два часа (или как застынет все), проверять немного подергивая форму. Приятного аппетита!

Сливочную массу можно добавлять на угодную и не дожидаясь застывания. Тонкой струйкой влить в ягодную смесь, но не перемешивать, чтоб вкусы не смешались (что-то вроде зебры получится, а не двумя слоями).

Желатин лучше брать именно листовой и рассчитывать количество пластинок по инструкции.