Бисквитное тесто для кексов

Простой рецепт бисквитного теста для кексов пошагово с фото.

Существует множество рецептов теста для такого замечательного десерта, как кекс. Не путайте кекс с мафинами или кепкейками. Это совершенно разная выпечка. Кекс всегда делается на масле!

Чтобы корочка кекса не треснула, выпекайте его при температуре не выше 170 градусов, и в начале выпекания сам кекс лучше накрыть фольгой, чтобы не вышло такого, что ваш кекс румяный, а середина — сырая. Смотрите, как приготовить бисквитное тесто для кексов.

Количество порций: 10

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Кексы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 137 килокалорий
• Повод: На полдник

Ингредиенты на 10 порций

• Масло сливочное — 120 Грамм
• Сахар — 1 Стакан
• Мука — 250 Грамм
• Яйцо — 3 Штуки
• Изюм — 70 Грамм
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

Пошагово

1. В чашу блендера поместите сливочное масло. Добавляем сахар, соль. Взбиваем на полной мощности около 3 минут
2. В полученную массу добавляем яйца. Взбиваем снова.
3. Добавьте просеянный разрыхлитель и муку. Снова замесите тесто.
4. Получим вот такое тесто.
5. Добавьте в тесто промытый изюм. Есть мнение, что изюм перед добавлением в тесто следует вывалять в муке. Я придерживаюсь мнения, что изюм следует класть в тесто в самую последнюю очередь и, быстро перемешав, разложить само тесто по формам. Тогда в готовом изделии изюм не осядет на дно кекса или пирога.
6. Выложите тесто в форму, разровняйте. Смочите руки в воде, но так, чтобы вода не стекала с рук. Погладьте мокрыми пальцами тесто, чтоб никакие части сырого теста не выпирали. Тесто должно быть гладким, а весь изюм, что виден на поверхности теста следует опустить ниже в тесто, чтобы при выпечке он не горел. Разогрейте духовку до 160-170 градусов. Закройте форму с тестом под фольгой. Выпекайте кекс в духовке накрытым не менее часа. Через час ваше тесто должно хорошо подняться, остаться бледным и сырым в центре. Такая температура не дает сорваться шапочке на кексе. Выпекайте пирог в духовке еще какое - то время, пока серединка кекса не пропечется.
7. Когда кекс пропечется, можно снять фольгу и зарумянить кекс в духовке. Всего мой кекс пекся около 2 часов.
8. Теперь выньте готовую выпечку из духовки. Посыпьте сахарной пудрой.
9. Подаем к столу румяный и красивый кекс. Пробуйте!