Бисквитный торт Кудряшка со сливками клубникой и шоколадом

Непростой рецепт бисквитного торта Кудряшка со сливками клубникой и шоколадом пошагово с фото.

Волшебно вкусный и очень красивый тортик с клубникой и желе

Хочу начать с того, что если хочешь получить вкусный торт, надо, чтобы и все продукты изначально были вкусными. Молоко, творог и сливки - все деревенское ,покупаю у одной аккуратной провереной женщины. И клубника должна быть вкусной. И вино должно быть вкусным. И еще , для приготовления этого торта, надо запастись терпением и выпроводить всех домашних на прогулку часов этак на 5 или 6. Ну, а теперь, если это все вас устраивает, перейду к описанию приготовления торта.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 5 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 178 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Яйца 10 шт.
• Мука 0.75 стак. (200 мл)
• Сахар 3 стол. л.
• Сливочное масло 200 гр
• Творог 400 гр
• Сливки 100 мл
• Молоко 500 мл
• Крахмал 4 стол. л.
• Клубника 900 гр
• Вино красное (полусладкое) 100 мл
• Желатин 7 стол. л.
• Ванилин 0.5 чайн. л.
• Шоколад (для украшения) 60 гр
• Сироп (для пропитки коржей) 60 мл

Пошагово

1. Ингредиенты.
2. Промыть клубнику.
3. Добавить песок.
4. Залить кипятком.
5. Из ингредиентов теста. ..
6. . .. приготовить тесто.
7. Растереть творог с песком.
8. Вскипятить молоко.
9. В крахмал и песок. ..
10. . .. добавить яйца.
11. Перемешать.
12. Добавить молоко.
13. Сварить крем.
14. Часть добавить в твор. массу.
15. Взбить блендером.
16. 2-ую часть доб. в масло.
17. Приготовить желатин.
18. Добавить в твор. крем.
19. Первая часть коржа.
20. Пропитать корж.
21. Выложить клубнику.
22. Залить тв. кремом.
23. Белки и песок. ..
24. . .. взбить в пену.
25. Добавить в масл. крем.
26. Добавить желатин.
27. 2-ой корж с ягодами.
28. Залить масл. кремом.
29. После охлаждения.
30. Процедить клубнику.
31. Добавить вино.
32. И еще раз желатин!
33. Добавить в клубничный сок.
34. Процедить и охладить.
35. Помазать торт.
36. Украсить шоколадом.
37. Промоем клубнику. Красивые ягоды отложим для украшения торта, а невзрачные 200-300 г положим в банку, добавим 2 ст. л. сахарного песка и зальем 500 мл крутого кипятка. Настоять клубничный отвар 2-3 часа.
38. Для бисквитного коржа надо взбить в густую пену 6 яиц и стакан песка, в конце добавить ванилин и муку. Перелить тесто в форму и печь в предварительно подогретой духовке 40-45 мин при 180 С. Разделить готовый корж на 2 части.
39. Для творожного крема надо тщатель но растереть творог с сахарным песком добавить сливки и ванилин. Отложим творожный крем на время: к нему мы еще вернемся.
40. Приготовим заварной крем.
41. Смешать крахмал и 2 ст. л. сахарного песка, вбить сюда по одному 4 желтка (белки положим в холодильник ), растереть до однородности.
42. Кастрюлю с молоком и 4 ст. л. сахарного песка довести до кипения, дбавить ванилин. Остудить.
43. Тонкой струйкой влить молоко в желтково - песочно - крахмальную смесь, перемешать и проварить до загустения, постоянно помешивая. (Не кипятить!, если хотите получить крем, а не омлет) Остудить заварной крем, добавить 4 ст. л. в творожный крем и перемешать (лучше блендером). Остальной заварной крем, помешивая соединить с взбитым маслом до однородности. Получили масляный крем.
44. Растворить 2 ст. л. желатина с 100 мл воды и перелить в творожный крем.
45. Постепенно начинаем собирать торт: выложим одну часть коржа в форму (постелить бумагу для запекания) на размер больше той, в которой испекался бисквит(не пережевайте, если у вас местами бисквит неровный, все уровнит крем ). Пропитать корж сиропом, выложить на него часть клубники и залить творожным кремом. Поставить форму с частью торта в холодильник.
46. Пока творожный крем твердеет, достать из холодильника белки, добавить щепотку соли, ¾ стакана сахарного песка и взбить в густую пену. Соединить белковую массу с масляным кремом. Вот тут я хочу покаяться в своей опрометчивости: белковая масса была холодной, а масляный крем я в попыхах не поставила в холодильник и вот при смешении их из - за разницы температур, крем слегка свернулся, ну слегка стал зернистым. Так что, хочу обратить ваше внимание на эту очень немаловажную деталь. Ну и что, я не растерялась, не пропадать же добру, добавила быстренько готовый желатин, перемешала и залила второй корж, на который выложила вторую часть клубники. Убрала форму в холодильник.
47. Ну, а теперь самое интересное, мне так хотелось украсить торт клубничной заливкой( ну а разъемной формы у меня нет), что я подумала и сделала так: процедила клубничный отвар, добавила вино и готовый желатин (из 3-х столовых ложек). Положила этот раствор в холодильник. Как только он стал сгущаться, быстро начала мазать им верхний слой торта. И получалось не гладко, а как бы кудряшками. И тут меня осенила мысль назвать клубничный торт Кудряшка Клу. Ну и под конец украсила его топленым шоколадом. Ну не рецепт, а ода торту получилась. Но он стоит того. Поверьте, было вкусно!