Бисквитный торт с кремом и ягодами

Непростой рецепт бисквитного торта с кремом и ягодами пошагово с фото.

Этот торт (коржи и крем) я приготовила по рецепту блогера Андрея Рудькова. Безе для украшения приготовлены по классическому рецепту: яичные белки, сахарная пудра. Взбивать минут 10 до устойчивых пиков. Выпекать при температуре 150 градусов около 30-40 минут в зависимости от размеров безе.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 198 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Романтический ужин

Ингредиенты на 3 порции

• сливочное масло — 250 г
• сахар — 250 г
• мука — 250 г
• разрыхлитель — 8 г
• яйца — 4 шт.
• цедра лимона
• ванильный экстракт — 2 ч. л.
• клубника
• Крем:
• творожный сыр - 340 г
• сливочное масло -115 г
• сахарная пудра -100 г
• ванильный экстракт - 2 ч. л.

Пошагово

1. Смешайте в чашке сахар (250 г) и масло комнатной температуры (250 г).
2. Хорошо взбейте миксером, минут 5. Затем по одному введите все яйца (4 шт. ), после каждого добавления взбиваем ещё минуту.
3. Муку (250 г) соедините с разрыхлителем (8 г) в отдельной чаше венчиком, так, чтобы они хорошо соединились. И небольшими порциями добавляйте в будущее тесто.
4. На тёрке натрите цедру лимона, добавьте её в тесто вместе с экстрактом ванили (2 ч. л. ).
5. Форму для выпекания (16-18 см) смажьте маслом и обсыпьте мукой, излишки вытряхните. На дно положите пергамент. Так проще будет вынимать будущие коржи. Выложите половину теста и разровняйте силиконовой лопаткой. Тесто должно быть густым.
6. Выпекайте при 190°C 20-25 минут. Как только начнет румяниться верх проверьте шпажкой. Не передержите его. Корж может быть с небольшим куполом сверху. Выньте из духовки и дайте постоять на решетке 5 минут.
7. Дальше выньте корж и переверните. Пусть остывает полностью.
8. Как только коржи остыли, их можно промазывать и собирать или порезать на 4 тонких коржа и промазывать кремом. Лучше чтобы коржи стали ещё влажнее, заверните их в пленку и положите в холодильник на пару часов.
9. Теперь прослойка. Возьмите 10-15 ягод клубники и очистите от хвостиков, тонко порежьте. Выложите на крем между коржами.
10. Оставшимся кремом обмажьте весь торт со всем сторон. Украсьте безе, крошкой шоколада и свежими ягодами.
11. Хранить можно до нескольких дней в холодильнике.
12. Крем (приготовление): самое главное и единственное правило - очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло. Ход действий самый простой - сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдёт минут 5-7.