Блинный торт

Непростой рецепт блинного торта пошагово с фото.

Блинный торт как завершающий аккорд Масленицы в исполнении food-блогера Елены Ильиной!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 32
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 148 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• Молоко 3,2% - 2 стакана
• Мука — 2 стакана
• Яйцо — 4 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 85 г
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Соль — ¼ ч. л.
• Масло растительное для смазывания сковороды
• Для крема:
• Молоко — 3 стакана
• Сахар — 1/1, стакана + 2 ст. л.
• Желтки — 7 шт.
• Крахмал (картофельный или кукурузный) — 4 ½ ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Коньяк — 2-3 ч. л.

Пошагово

1. Приготовим тесто для блинчиков. Сливочное масло растопим на медленном огне и дадим ему немного остыть. Затем смешаем все ингредиенты для теста с помощью миксера, вольем растопленное сливочное масло, хорошо перемешаем и уберем тесто в холодильник на 1-1,5 часа.
2. Достанем тесто из холодильника, разогреем сковороду, смажем ее растительным маслом и начнем выпекать тонкие блинчика. Всего должно получиться около 30 блинчиков.
3. Крем будем готовить в кастрюле с толстым дном. Вольем в кастрюлю молоко, добавим ½ стакана сахара и соль, хорошо размешаем и поставим на огонь. Периодически помешивая молоко, дождемся пока сахар полностью растворится, а молоко покроется пузырьками и будет готово вот - вот закипеть. В этот момент снимем кастрюлю с огня.
4. В отдельной чаше взобьем желтки с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром. Добавим к желткам крахмал и хорошо перемешаем. Из кастрюли со сладким горячим молоком отольем немного молока в чашку. Постоянно помешивая взбитые желтки, тонкой струйкой будем вливать в них молоко из чашки. Теперь нам нужно аккуратно добавить взбитые желтки в нашу кастрюлю с горячим молоком. Используем ту же технику: постоянно помешивая молоко в кастрюле, вливаем в него желтковую смесь тонкой струйкой.
5. Ставим кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, доводим наш крем до такого состояния, чтобы борозда, проведенная ложкой, на поверхности крема сохранялась пару секунд. Снимаем крем с огня, добавляем в него нарезанное кусочками сливочное масло, хорошо перемешиваем, добавляем коньяк и перемешиваем еще раз. Перед использованием крем нужно полностью остудить. Чтобы крем в процессе остывания не покрылся толстой пенкой, застелите поверхность крема пищевой пленкой.
6. Осталась самая простая и приятная процедура — собираем наш торт. Выбираем красивое блюдо, кладем на него первый блинчик, смазываем его тонким слоем крема и накрываем вторым блинчиком. Продолжаем, пока не закончатся все блинчики.

Перед подачей на стол торт нужно выдержать в холодильнике 2-3 часа, или целую ночь.