Блины кружевные с сёмгой и рукколой

Несложный рецепт блинов кружевных с сёмгой и рукколой пошагово с фото.

Блины, наверное, одно из самых давних изделий русской кухни. В наше время каждый старается привнести в классический рецепт что-то своё особенное. И новинки рецептов блинов сарафанным радио (нынче это интернет) разлетаются по белу свету.

Сегодня оденем вкусную сёмгу в кружевной наряд. В тесто для блинчиков я всегда добавляю куркуму, уж очень люблю, когда они солнечные. Сегодня добавим нежный карри, все-таки для рыбки наряд готовим.

Обычный блинчик скроет красоту сочетания зелени и рыбы, а вот кружевной будет в самый раз! Как же добиться такого эффекта? Сразу узор может не очень красиво получаться, не отчаивайтесь. Процесс этот творческий, вот и творите на свой вкус. Плетите кружева!

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Выпечка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 55 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 273 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, завтрак

Ингредиенты на 1 порция

• Для теста для блинчиков
• Карри 10 г
• Масло оливковое Extra Virgin 20 мл
• Молоко 1 л
• Мука пшеничная 350 г
• Сахар 60 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 4 шт.
• Начинка для блинчиков
• Лимон 1 шт.
• Руккола 1 пучок
• Сёмга солёная 400 г

Пошагово

1. Чтобы приготовить тесто для блинчиков нам понадобится мука, молоко, яйца, оливковое масло, сахар, соль, карри. Для начинки приготовить сёмгу слабосолёную, рукколу и лимон.
2. Яйца взбить венчиком с сахаром и солью.
3. Добавить половину порции молока, ещё раз взбить венчиком.
4. Просеянную муку добавлять небольшими порциями, всё время помешивать венчиком. Добавить карри и взбить.
5. Продолжать добавлять муку и молоко по очереди, тщательно разбивая комочки венчиком. Добавить оливковое масло, перемешать и оставить тесто на 15 минут отдохнуть. Тесто получится достаточно жидким.
6. Для получения кружевных блинчиков, нужно приготовить маленькую бутылку с дозатором и крышкой, в которой сделать небольшое отверстие. Если хотите получить крупные решётки — воспользуйтесь дозатором, а если более тонкие узоры — закрутите пробку с отверстием.
7. Разогреть сковороду, смазать её куском свиного сала, лить тесто тонкой струей по всей поверхности. Совет: очень тонкие полоски теста быстро подгорают, рвутся. Такой блинчик нельзя использовать для начинки. Сделать несколько пробных. Решётку жарьте по форме квадрата. Аккуратно перевернуть и слегка поджарить с другой стороны.
8. Если крупная начинка, выпекать нужно блин на всю сковороду.
9. Если хотите сделать акцент на начинке, не стоит делать крупный размер блина, наливайте тесто в центр сковороды. Вы должны получить маленький кружевной блинчик.
10. Подготовить начинку для блинов. Обрезать стебли у рукколы, нарезать узкими кусками рыбу.
11. На подготовленный блинчик выложить зелень, полосу рыбы и аккуратно закрутить. Старайтесь туго не скручивать блин, иначе скроете начинку. Кружева предполагают прозрачность. Помните об этом. Порежьте лимон, перед употреблением можно сбрызнуть сок на рыбу.