Блины по-пикардийски (Ficelle picarde)

Непростой рецепт блинов по-пикардийски (Ficelle picarde) пошагово с фото.

Это региональное французское блюдо родом из Пикардии (регион на севере Франции). Это закуска, которая готовится из блина, ветчины, грибов и сметаны. Есть много его разновидностей, сегодня я покажу вариант, который запекается в соусе бешамель. Да-да, о диете можно смело забыть ))

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Блины, блинчики, оладьи, Мука
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 355 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Яйцо куриное 2 шт.
• Молоко 500 мл
• Сливочное масло 30 г
• Соль 1 ч. л.
• Мука пшеничная 130 г
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Шампиньоны 100 г
• Растительное масло 10 мл
• Сметана 30 г
• Ветчина 150 г
• Мускатный орех ¼ г
• Перец черный молотый ¼ ч. л.

Пошагово

1. Для начала нужно испечь ваши любимые тоненькие блины. Я уже давно пользуюсь рецептом крепов от Пьера Эрме. Для этого: 1) Масло растопить. 2) Яйца слегка взбить вилкой. Всыпать соль, муку. 3) Влить молоко и воду (2 ст. л. ), размешать. Затем добавить масло, размешать венчиком. 4) Если остались комочки, то можно взбить слегка миксером. 5) Накрыть пленкой и оставить при комнатной темп - ре 2 часа. 6) Выпекать тонкие блины. Выйдет около 10 тонких блинов (естественно, все зависит от их диаметра).
2. Лук почистить и нарезать очень мелко. Шампиньоны помыть, нарезать пластинками. Обжарить на раст. масле лук до мягкости, затем добавить грибы. Протушить до испарения влаги и готовности грибов. Затем добавить соль, специи и сметану. На готовый блин выложить один пласт ветчины.
3. На ветчину посередине блина полоской выложить грибы. Аккуратно завернуть трубочкой. Вариант: взять любую ветчину, нарезать ее кубиками. Выложить на блин посередине блина ветчину, затем грибы и свернуть трубочкой.
4. Выложить нафаршированные блины в форму для духовки. Залить все соусом бешамель и посыпать тертым сыром. Соус бешамель: В кастрюле растопить масло, всыпать муку, соль и специи, размешать. Залить молоком и варить около 3 минут до загустения. Залить соусом блины и запекать в горячей духовке при темп - ре 190 град. около 10 минут. Для румяности несколько минут подержать под грилем. Все!!!