Борщ флотский мясной

Непростой рецепт борща флотского мясного пошагово с фото.

Простой рецепт борща флотского мясного украинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Содержит всего 43 килокалорий.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 43 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Мясо 300 г.
• Вода 2 л.
• Капуста 200 г.
• Свекла 300 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Картофель 4 шт.
• Помидор 2 шт.
• Растительное масло 2 ст. ложк
• Поваренная соль 2 ч. ложк
• Сахар 1 ч. ложк
• Яблочный уксус 0.5 ч. ложк
• Свежая зелень 1 пучок

Пошагово

1. Сегодня я решила приготовить борщ флотский мясной, готовила я его по старой кулинарной книге (1973 года выпуска), в результате, все домашние просили добавки, готовить его долго, но это того стоит. Начнём с бульона. Мясо промываем под холодной проточной водой, зачищаем от плёнок и нарезаем на куски. Очищаем морковь и репчатый лук.
2. Кладём мясо в кастрюлю заливаем холодной водой, туда же отправляем одну луковицу и одну морковь. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, снимаем и отбрасываем шум (пену) и дальше варим при закрытой крышке на медленном огне 1 час, через час солим и продолжаем варить, ещё через пол часа проверяем готовность мяса, мясо должно легко прокалываться вилкой. Готовое мясо вынимаем из бульона. Лук и морковь выбрасываем. Бульон готов.
3. Свеклу чистим, моем, нарезаем соломкой, сбрызгиваем уксусом (чтобы сохранить цвет свеклы), и обжариваем на растительном масле (1 столовая ложка) около 10 минут, помешивая. Добавляем бульон, столько, чтобы бульон покрыл свеклу до половины, и тушим 1 час на умеренном огне.
4. Луковицу чистим и нарезаем полукольцами, морковь чистим и нарезаем соломкой. Обжариваем лук и морковь на растительном масле (1 столовая ложка) около 10 минут, помешивая.
5. Помидоры трём на тёрке или протираем через сито, отбрасываем кожицу.
6. Добавляем протёртые помидоры к свекле и тушим 15 минут.
7. Добавляем морковь с луком к свекле, перемешиваем, добавляем сахар и тушим накрыв крышкой около 15 минут.
8. Капусту моем, срезаем твёрдую серединку и нарезаем небольшими квадратиками.
9. Картофель моем, чистим и нарезаем соломкой или кубиками.
10. Добавляем капусту в кипящий бульон варим минут пять, затем добавляем картофель и варим ещё 10-15 минут.
11. Дальше добавляем тушёные овощи (свеклу, морковь и лук) и при слабом кипении варим ещё 10-15 минут.
12. Мелко нарезаем зелень и добавляем в борщ, затем выключаем, накрыв крышкой, даём борщу настояться ещё минут 10.
13. В тарелку кладём кусочки мяса (которые мы достали из бульона) и насыпаем борщ.
14. Борщ готов, теперь его подаём к столу.