Борщ из запечённой свёклы

Несложный рецепт борща из запечённой свёклы пошагово с фото.

При слове «борщ» моментально возникают ассоциации с наваристым мясным супом из капусты и свёклы. Присутствуют в нем и другие ингредиенты, перечислять которые мы не будем. Борщ может быть без картофеля, без моркови и даже без капусты, но представить его без свёклы невозможно. Свекла — королева борща. И сегодня мы предлагаем вам приготовить это блюдо с запечённой свёклой. Запекание — самый естественный и натуральный способ приготовления продуктов, позволяющий сохранять в них максимальное количество полезных веществ. При варке разрушаются почти все витамины, а так как варить свеклу до мягкости нужно очень долго, то их в ней практически не остается. Также для приготовления борща из запечённой свёклы не стоит пользоваться микроволновой печью. Духовка — вот наша самая главная помощница.

Несмотря на то, что этот борщ готовится без мяса, он получается очень сытным, особенно если подать его со сметаной и чесночными гренками. А в жаркое время года борщ из запечённой свёклы можно есть холодным: он и насытит, и взбодрит, и жажду утолит. Если вы будете использовать молодую свёклу, то время её запекания нужно немного уменьшить.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Борщ
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 232 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Лук зелёный 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец душистый 6 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Свёкла 5 шт.
• Сельдерей стебли 3 шт.
• Сметана 100 г
• Сок лимонный 2 ч. л.
• Соль 2 щепотка
• Укроп свежий 1 пучок

Пошагово

1. Указанный объём продуктов идёт на 1 литр воды. Сметана используется как заправка, она должна быть жирная и не кислая, для бульона нужны 5-6 свёкол, лук, зелень и стебли сельдерея.
2. Стебли сельдерея, репчатый лук и белую часть зелёного лука помыть и порезать.
3. Залить овощи 1 литром холодной воды, добавить душистый перец, довести до кипения и варить 45-55 минут на медленном огне.
4. Свёклу хорошо помыть, очистить и порезать на пластины толщиной 3-5 мм.
5. Выложить на противень и присыпать чёрным молотым перцем и солью.
6. Запекать 25-35 минут, свёкла должна стать мягкой.
7. Готовую свёклу порезать на полоски.
8. Пучок укропа хорошо помыть, обсушить и мелко порезать.
9. В готовый бульон добавить укроп, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
10. Затем добавить свёклу, довести до кипения и снять с огня. Подавать со сметаной.