Борщ красный

Непростой рецепт борща красного пошагово с фото.

Простой рецепт борща красного домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Содержит всего 191 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 191 килокалорий

Ингредиенты на 9 порций

• Говядина с костями 450 г
• Лук 2 штуки
• Чеснок 5 головок
• Морковь 1 штука
• Сладкий перец 1 штука
• Свекла 1 штука
• Капуста 150 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Лавровый лист 2 штуки
• Картофель 300 г
• Винный уксус 4 столовые ложки
• Томатная паста 50 г

Пошагово

1. Мясо тщательно моем, обрезаем лишний жир, пленочки. Кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой (3-3,5 литра). Ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем ВСЮ пенку, которая образуется на поверхности бульона. Убавить огонь. Варим говядину в течение 2,5 часов. Добавить целую луковицу, после 1,5 часа варки. По истечении 2,5 часов проверить мясо на мягкость. оно должно «разваливаться». Мясо вытащить из бульона, отложить в сторону. Бульон процедить, луковицу выкинуть.
2. Картофель очистить, порезать кубиками. Добавить в процеженный бульон, варить до готовности.
3. Чеснок раздавить, обжарить на оливковом масле, лук очистить, порезать кубиками, добавить к чесноку, обжарить до приобретения им, золотистого оттенка. Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить к луку и чесноку. Болгарский перец очистить от сердцевины, порезать кубиками. Свеклу очистить, натереть на такой же терке и добавить в сковороду к остальным овощам. Сразу добавить уксус (он сохранит цвет свеклы и борщ в итоге приобретет насыщенный красный цвет). Томатную пасту развести водой и залить овощи. Тушить на медленном огне минут 5.
4. Проверить картофель на готовность, если он готов — добавить в бульон нашу овощную смесь.
5. Капусту порезать тонкими полосками. Добавить в бульон. Довести всё до кипения, посолить поперчить, варить минуты 4. Добавить лавровый лист. Снять кастрюлю с огня и накрыв крышкой дать настояться минут 15. Если борщ покажется Вам кисловатым можно урегулировать кислотность сахаром. Добавьте его в нужных, на Ваш взгляд, пропорциях. Обычно одной столовой ложки без горки вполне достаточно. Но лучше добавляйте его по чуть - чуть.
6. Сервировать готовое блюдо укропом, сметаной и при желании можно добавить давленный чеснок.