Борщ по‑мариупольски

Непростой рецепт борща по‑мариупольски пошагово с фото.

Борщ по рецепту Валерии Олеговны из Мариуполя

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Супы, Украинская кухня, Борщ
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 256 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Картофель 6 штук
• Мясной бульон 3 л
• Свекла 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Белокочанная капуста 200 г
• Красный сладкий перец 1 штука
• Зеленый сладкий перец 1 штука
• Хрен 20 г
• Помидоры 4 штуки
• Чеснок 8 зубчиков
• Кинза ½ пучка
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Пшеничная мука 50 г

Пошагово

1. Поставить бульон на огонь и кинуть в него крупно нарезанный картофель.
2. На крупной терке натереть свеклу и морковь. Разогреть сотейник, плеснуть оливкового масла, положить корнеплоды и тушить на среднем огне 7 минут. Ошпарить помидоры, удалить с них кожицу, крупно нарезать, добавить в сотейник и тушить все вместе еще 5 минут.
3. Удалить у перца плодоножки и белые пленки, нарезать на квадраты со стороной 1 см. 4 капустных листа свернуть в сигару и нарезать полоски шириной 3–5 мм.
4. Добавить все овощи в кастрюлю и варить 25–30 минут.
5. Попробовать на соль и перец и при необходимости добавить. Если не хватает кислоты, добавить столовый уксус — но не более 2-х столовых ложек.
6. Всыпать, обжаренную на сухой сковородке до золотистого цвета, муку.
7. Добавить натертый хрен и чеснок, раздавленный плоскостью ножа. Варить еще 10 минут.
8. Отставить на 30 минут. Подавать с кинзой и сметаной максимальной жирности