Борщ по‑украински (оранжевый)

Сложный рецепт борща по‑украински (оранжевого) пошагово с фото.

Простой рецепт борща по‑украински (оранжевого) украинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 5 минут. Содержит всего 213 килокалорий.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Супы, Украинская кухня, Борщ
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час 5 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 213 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Говядина 500 г
• Белокочанная капуста 200 г
• Картофель 2 штуки
• Квашеная капуста 150 г
• Белый лук 1 головка
• Помидоры 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Сладкий перец 1 штука
• Соль по вкусу
• Томатная паста 70 г
• Молотый черный перец по вкусу
• Зелень щепотка
• Мелко рубленный чеснок 1 зубчик
• Лавровый лист 1 штука
• Красный стручковый перец по вкусу
• Сметана 1 столовая ложка
• Растительное масло 1 столовая ложка

Пошагово

1. В закипевшую воду бросить мясо (говядина грудинка или говядина для бульона — перед этим помыть, порезать на крупные куски).
2. После того, как закипела вода с мясом, убавить огонь. Убирать пенку в процессе. Варить на умеренном огне 15 минут.
3. Отлить из кастрюли 1 чашку получившего бульона (ни в коем случае не в раковину — он нам еще понадобится). Это нужно потому, что в процессе варки суп будет выкипать, и потом нам нужно будет восстановить баланс жидкость–ингредиенты.
4. Параллельно на этом этапе начать резать овощи для обжарки: порезать 1 головку лука, помидоры и болгарский перец (все по - отдельности и мелко). Потереть на крупной терке 1 морковку.
5. Добавить в бульон порезанную квашеную капусту. Она придаст легкую кислинку, но можно и без нее. Помешать. Варить 15 минут.
6. Параллельно на этом этапе начать жарить обжарку (см. ниже).
7. Добавить нашинкованную свежую капусту. Помешать. Варить 10 минут.
8. Добавить порезанную кубиками картошку. Помешать. Варить 15 минут.
9. Добавить обжарку в бульон. Помешать. Варить 2–3 минуты.
10. Добавить ранее отлитый в чашку бульон, соль, черный перец по вкусу, чеснок (свежий, мелко порезанный), укроп, петрушку, лавровый лист. Варить 10 минут, увеличив температуру (довести до кипения), затем снять с плиты.
11. Для приготовления обжарки на сковороду добавить 1 ложку растительного масла. Разогреть.
12. Добавить лук. Обжарить до золотистого цвета, помешивая, на умеренном огне. Около 5 минут.
13. Сдвинуть лук в сторону на сковороде. Добавить морковь. Обжарить, помешивая, 5 минут.
14. Смешать морковь и лук. Обжарить, добавив 2 столовые ложки воды, 3 минуты.
15. Добавить помидоры и перец, томатную пасту (лучше финскую, в маленькой баночке). Тушить на слабом огне 10–15 минут.

Борщ готовится в большой кастрюле (около 3 литров).

Есть борщ вкуснее всего:

- с черным хлебом. В идеале натереть корочку свежим чесноком.

- со сметаной

- красным перцем

- свежей зеленью (укроп, петрушка)

Все добавляйте в уже в тарелку по вкусу.

Все! Приятного аппетита!