Борщ с черносливом

Сложный рецепт борща с черносливом пошагово с фото.

Для того чтобы приготовить вкусный борщ, необходимо сварить наваристый бульон, а еще – потушить свеклу отдельно от других овощей. Шеф-повар ресторана Roni Macaroni Игорь Вавилин советует также добавить в борщ чернослив – он придаст супу приятный вкус и аромат.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 81 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 3 порции

• вода 7 л
• ребрышки свиные 2 кг
• свекла 500 г
• морковь 200 г
• лук 200 г
• перец болгарский 100 г
• томатная паста 100 г
• лавровый лист 2 г
• сахар 20 г
• соль 12 г
• капуста 300 г
• помидоры 150 г
• уксус (столовый) 70 г
• чеснок 25 г
• чернослив 100 г
• масло растительное 100 г
• перец (душистый) 2 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Сварить бульон (для получения 5 л бульона потребуется 7 л воды и 2 кг свиных ребер).
3. В кипящую воду опустить ребра снять пену и томить на медленном огне 4-5 часов.
4. Для вкуса добавить головку лука и нарезанную морковку.
5. Готовый бульон процедить.
6. Несколько ребер отложить для подачи.
7. Мясо отделить от ребер.
8. Все овощи нарезать соломкой.
9. Выложить на раскаленную с растительным маслом сковороду свеклу, немного обжарить.
10. Добавить томатную пасту, обжаривать минут 5.
11. Добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист.
12. Влить немного бульона и тушить до готовности.
13. На другую сковороду с маслом выложить лук, добавить морковь и болгарский перец.
14. Обжаривать до готовности.
15. На третьей сковороде потушить нарезанные помидоры.
16. В готовый кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения.
17. Добавить в кастрюлю обжаренный лук, морковь и перец, довести до кипения.
18. Добавить свеклу, влить уксус.
19. Добавить предварительно замоченный и разрезанный на четыре части чернослив.
20. Добавить обжаренные помидоры, рубленый чеснок, специи.
21. Для подачи пожарить гренки.
22. Также можно слегка обжарить ребра в духовке.
23. В тарелку или горшочек для подачи выложить ребрышки, налить борщ.
24. Готово! Подавать с гренками и сметаной.
25. Приятного аппетита!