Борщ с черносливом

Непростой рецепт борща с черносливом пошагово с фото.

Такое блюдо, как борщ с черносливом, особенно популярно на юге Украины. Чернослив придает ему слегка сладковатый вкус и может спасти ситуацию, если свекла недостаточно сладкая. А белые грибы сделают борщ еще ароматнее!

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 411 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• отварной картофель – 4 шт.
• 350 г свежей белокочанной капусты
• 4 свеклы
• 2 ст. л. томат - пасты
• сахар – 1 ст. л.
• чернослив
• 10 г сушеных белых грибов
• 1 корень петрушки
• 0,5 ст. л. муки
• масло растительное – 3 ст. л.
• соль
• лук репчатый – 1 луковица
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
• морковь – 1 шт

Пошагово

1. Грибы замочить в 2 л воды на 2 ч. Затем довести до кипения и варить 1–1,5 ч. Грибы вынуть, порезать, бульон сохранить.
2. Чернослив промыть, залить 2 стаканами воды, добавить сахар и варить до мягкости, 10 мин., затем снять с огня.
3. Свеклу очистить, нарезать соломкой. Половину масла разогреть в сковороде, добавить свеклу, по 1 ст. л. томат - пасты и грибного бульона, тушить, периодически перемешивая, на слабом огне 10–15 мин.
4. Лук, морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и спассеровать с оставшимся маслом, томатом и мукой 5–7 мин.
5. Капусту тонко нашинковать, картофель очистить, нарезать дольками. В кипящий грибной бульон опустить капусту, после закипания добавить картофель и варить 10–15 мин.
6. Затем положить в кастрюлю тушеную свеклу и пассерованные овощи. Добавить нарезанные грибы, сваренный чернослив вместе с отваром.
7. Посолить, поперчить и готовить еще 7–10 мин.
8. Перед подачей посыпать борщ зеленью петрушки