Борщ с фасолью и грибами

Непростой рецепт борща с фасолью и грибами пошагово с фото.

Простой рецепт борща с фасолью и грибами домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Содержит всего 234 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 234 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• картофель – 200 г
• помидоры – 200 г
• квашеная капуста – 150 г
• луковица – 1 шт.
• корень сельдерея – 40 г
• морковь – 1 шт.
• соль, перец
• консервированная красная фасоль – 200 г
• растительное масло – 4 ст. л.
• замороженные лесные грибы – 100 г
• измельченная петрушка – 4 ст. л.
• корень петрушки – 1 шт.
• лимонный сок – 2 ст. л.
• свекла – 1 шт.

Пошагово

1. Свеклу очистить, нарезать тонкими брусочками, сбрызнуть лимонным соком и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла, 6–7 мин. Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать кусочками, добавить к свекле. Тушить под крышкой еще 7–8 мин.
2. Картофель очистить, нарезать брусочками. В кастрюле вскипятить 1,7 л воды, положить картофель и варить 8 мин.
3. Грибы промыть, положить в сотейник. Залить 300 мл горячей воды, довести до кипения и варить 10 мин. Откинуть грибы на дуршлаг, отвар процедить и сохранить. Грибы обжарить в 1 ст. л. растительного масла, 5 мин.
4. Лук, морковь, корень сельдерея и корень петрушки очистить, мелко нарезать. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, положить овощи и готовить их на среднем огне 5 мин. Переложить овощи вместе со свекольно - помидорной массой в кастрюлю с картофелем. Варить 10 мин.
5. Влить в кастрюлю грибной отвар, положить грибы. Довести суп до кипения и варить 5 мин.
6. Положить квашеную капусту и консервированную фасоль вместе с соком. Приправить по вкусу солью и перцем, довести до кипения и прогреть 2 мин. Добавить зелень и сразу же снять с огня. Плотно накрыть кастрюлю крышкой. Дать настояться 15–20 мин.