Борщ с фрикадельками и кольраби

Непростой рецепт борща с фрикадельками и кольраби пошагово с фото.

Борщ можно приготовить по-разному, в том числе с разными видами капусты. Сегодня я предлагаю рецепт борща с капустой кольраби и говяжьими фрикадельками.

Горячий борщ очень хорош зимой или прохладной осенью, или даже летом, когда за окном дождь и температура 8ºC! Борщок с кольраби — хорошая альтернатива привычному всем первому блюду, готовится просто и не особо длительное время за счёт использования мясных фрикаделек.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 231 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Говяжий фарш 250 г
• Картофель 1 шт.
• Кольраби 1 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук - порей 1 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 мл
• Морковь 1 шт.
• Свёкла 1 шт.
• Сельдерей стебли 1 шт.
• Смесь специй для мяса 1 г
• Соль 2 ч. л.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления борща взять мясной фарш, картофель, кольраби, лук, морковь, свеклу, чеснок, сельдерей, пряности, масло, соль.
2. Очистить все овощи.
3. Кубиками нарезать картофель и кольраби.
4. Опустить нарезанные овощи в холодную воду и поставить на плиту.
5. Добавить стебли сельдерея, лука, кусок моркови.
6. Мелкими кубиками порезать морковь и свеклу, тонкими колечками белую часть порея.
7. На масле с добавлением бульона припустить овощи, в конце добавить томатную пасту и раздавленный и мелко порезанный чеснок. Приготовить заправку, потушив всё минут 5.
8. Говяжий фарш заправить солью и чёрным молотым перцем.
9. Фарш хорошо вымесить руками и выбить до вязкости. Вылепить небольшие фрикадельки.
10. Из супа вынуть стебли сельдерея и лука и добавить овощную заправку. Довести до кипения.
11. Добавить сформованные фрикадельки.
12. Довести до кипения, добавить сухие пряности для мясного бульона, лавровый лист.
13. Мелко порезать зелень укропа и петрушки.
14. Заправить борщ зеленью, накрыть крышкой и выключить плиту. Дать настояться борщу минут 10. Подавать горячим с сметаной.