Борщ с грибами

Непростой рецепт борща с грибами пошагово с фото.

Простой рецепт борща с грибами домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 23 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 23 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Грибы 400 г.
• Свекла 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Картофель 6 шт.
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Капуста белокочанная 500 г.
• Томатный сок 300 мл.
• Растительное масло 50 мл.
• Поваренная соль 1 ст. ложк
• Перец черный молотый 1 г.
• Сахар 1 ч. ложк
• Вода 4 л.

Пошагово

1. Сегодня я варила вегетарианский борщ с шампиньонами. Это очень вкусно и сытно. Для такого борща можно использовать любые грибы: свежие, замороженные или сушенные, шампиньоны, вешенки, белые грибы и т. д. Итак, подготовьте необходимые продукты. Вместо томатного сока можно использовать томатную пасту, но в случае с пастой сахар не добавляйте.
2. Приступим. Первым делом нужно почистить и вымыть необходимые овощи: свеклу, морковь, лук и сладкий перец болгарский. Картофель сразу чистить не нужно, он потемнеет, и замачивать в воде нельзя, уходят витамины.
3. Очищенный лук режем тонкими полукольцами.
4. Обжариваем его в растительном рафинированном масле до полуготовности. У меня оливковое, но отлично подойдет и подсолнечное.
5. Теперь грибы. Если у вас сушенные, то их нужно размочить. Свежие вымыть и обсушить. Порезать тонкими пластинками. У меня подготовленные замороженные, их предварительно размораживать не нужно.
6. Добавляем шампиньоны к репчатому луку. Солим по вкусу. Обжариваем до готовности грибов под крышкой.
7. Свеклу режем тонкой соломкой. Можно потереть на крупной терке, но тогда больше уйдет жира для жарки и будет более калорийный борщ.
8. Берем глубокую сковороду и обжариваем в растительном масле свеклу.
9. Болгарский сладкий перец режем кубиками или соломкой.
10. Морковь трем на крупной терке или режем соломкой.
11. Добавляем овощи к обжаренном свекле. Обжариваем под крышкой.
12. Тем временем у вас уже должна закипеть вода для борща. Посолите её и бросьте очищенный и порезанный кубиками картофель. Варим 15 минут.
13. Капусту белокочанную тонко нашинковать ножом или шинковкой.
14. К жаренным овощам добавляем томатный сок или томат, ложку сахара. Тушим до испарения жидкости. Добавляем перец молотый черный по вкусу.
15. Заправка для борща готова. Выключаем огонь.
16. К картофелю добавляем капусту белокочанную. Варим минут пять.
17. Добавляем жаренные шампиньоны с луком.
18. Добавляем томатную заправку и мелко порезанную зелень петрушки или укропа. Провариваем пять минут. Выключаем огонь.
19. Борщ с шампиньонами готов! Раскладываем по тарелочкам, добавляем по желанию сметану и свежую зелень и подаем к столу. Приятного аппетита! Борщ хорош спустя пару часов как остынет и настоится.