Борщ с кабачками

Непростой рецепт борща с кабачками пошагово с фото.

Простой рецепт борща с кабачками украинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 2 часов. Содержит всего 23 килокалорий.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 23 килокалорий

Ингредиенты на 15 порций

• Картофель 8 шт.
• Свекла 2 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Кинза по вкусу
• Чеснок 10 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец черный горошек по вкусу
• Корень сельдерея по вкусу
• Сельдерей по вкусу
• Поваренная соль по вкусу
• Вода 5 л.
• Сахар 3 ст. ложк
• Растительное масло 1 ч. ложк
• Кабачок 400 г.
• Уксусная эссенция 1.5 ст. ложк

Пошагово

1. Мясо свинины или любого другого, вымачиваем в воде, промываем, выкладываем на разделочную доску. Нарезаем на небольшие куски.
2. Ставим воду с мясом на газ и варим бульон в течении часа, на среднем огне, не забывая снимать пену.
3. Свеклу очищаем от кожуры и нарезаем на мелкие квадратики.
4. Перекладываем в сковороду свеклу, заливаем 1,5 стаканами воды + растительное масло, тушим на слабом огне, с закрытой крышкой до тех пор пока свекла не станет мягкой. Старайтесь не дать закипеть. Добавляем 1,5 ст. ложки эссенции, 3-4 ст. ложки сахара, перемешиваем.
5. Кабачки нарезаем небольшими кубиками.
6. Добавляем в свеклу, тушим еще 3-5 минут. Выключаем и отставляем в сторону.
7. Шинкуем капусту тонкой соломкой.
8. Добавляем в бульон и варим 15 минут.
9. Картофель нарезаем не крупными квадратиками. Добавляем в кастрюлю. Варим 15-20 минут.
10. Готовим пассеровку. Лук и морковь нарезаем небольшими квадратами.
11. Ставим на газ, в сковороде, и в небольшом количестве масла тушим с закрытой крышкой, перемешивая, 5 минут.
12. Добавляем в кастрюлю овощи, лавровый лист, перец горошком, корень сельдерея. Перемешиваем.
13. И сразу вливаем свекольную смесь, солим, перчим. Хорошо перемешиваем. Выключаем газ. Чеснок натертый на мелкой терке, кинзу и любую другую зелень(лук, укроп)добавляем в борщ. Вкус борща должен быть слегка кисло - сладкий. По поводу нарезки, вы можете нарезать овощи и мясо любым удобным и любимым вами способом, просто я люблю, когда все порезано мелко не только в супе, но и в салатах. Так же по желанию вы можете добавить в борщ томаты. Подаем со сметаной и веточкой кинзы или укропа. Приятного аппетита!