Борщ с кислой капустой

Непростой рецепт борща с кислой капустой пошагово с фото.

Борщ сваренный на кислой капусте имеет более яркий и насыщенный кисловатый вкус. Если Вы любите кислые щи, то он обязательно придется по вкусу. Сварите борщ на курином, свином или говяжьем бульоне.

Для борща сварите бульон мясной, добавьте картофель, кислую капусту и жареные овощи с томатом. Не забудьте про лавровый лист и зелень, специи. Готовому борщу дайте настояться минут 30 и подавайте со сметаной.

Количество порций: 10

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Борщ
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 174 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 10 порций

• Вода — 2,5-3 Литра
• Кусочек курицы — 250 Грамм
• Кислая капуста — 400 Грамм
• Картофель — 4-6 Штук
• Морковь — 1 Штука
• Лук — 1 Штука
• Болгарский перец — 1 Штука
• Свекла — 1 Штука
• Томатная паста — 2 Ст. ложки
• Соль — 1,5 Чайных ложки
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
• Растительное масло или свиной жир — 2-3 Ст. ложек
• Лавовый лист — 2 Штуки
• Зелень — По вкусу

Пошагово

1. Приготовьте продукты для борща. Я заранее нарезала соломкой свеклу, все очистила. Если хотите сварить борщ на говядине или свинине, то заранее приготовьте бульон. Я варю на курице.
2. Положите кусочек мясо или мясную косточку в холодную воду и варите с момента закипания 20 минут, для курицы этого достаточно.
3. Порежьте не слишком крупно лук и морковь. При таком способе нарезки моркови она меньше вбирает жира в время жарки.
4. На сковороде с растительным маслом или жиром обжарьте до полуготовности порезанную соломкой свеклу, болгарский перец, морковь и лук.
5. К полуготовым овощам добавьте томатную пасту, лавровый лист, перец черный молотый и влейте стакан воды. Протушите до готовности овощи.
6. В куриный бульон добавьте порезанный картофель. Проварите 10 минут.
7. Добавьте кислою капусту в борщ. Если капуста слишком кислая, то промойте ее под проточной холодной водой. Проварите 20 минут.
8. Заправьте борщ тушенными овощами с томатной пастой, зеленью, лавровый лист, откорректируйте на соль. Проварите 2-3 минуты и выключите. Приятного!