Борщ с копченой скумбрией

Непростой рецепт борща с копченой скумбрией пошагово с фото.

Простой рецепт борща с копченой скумбрией украинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 289 килокалорий.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: На пару

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 289 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 5 порций

• скумбрия (копченая) 60 г
• свекла 100 г
• капуста белокочанная 100 г
• картофель 100 г
• морковь 50 г
• лук 50 г
• чеснок 10 г
• томатная паста 20 г
• масло оливковое 40 г
• укроп 10 г
• бульон (из креветок) 1,5 л
• сметана (для подачи) 80 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Пошагово

1. Традиционный борщ – на наваристом мясном бульоне – знаком каждому.
2. А вот шеф - повар бара «Порт» Андреа Галли предлагает новый вариант – борщ на креветочном бульоне с копченой скумбрией.
3. От такого не откажутся даже те, кто постится! И еще можно внести в суп итальянский акцент – свеклу долго не варить, чтобы она получилась «аль денте» – на зубок.
4. Рецепт можно, конечно, упростить, и вместо бульона из панцирей креветок использовать воду, но лучше все - таки сварить бульон.
5. Это несложно: в кастрюлю с оливковым маслом (30 г) выложить морковь (50 г), лук (50 г) и сельдерей (50 г).
6. Жарить около 5 минут.
7. Добавить томатную пасту (50 г), панцири от креветок (500 г) и жарить еще 5 минут.
8. Добавить чеснок (20 г), коньяк (30 г) и воду (1,5 л).
9. Кипятить 1 час на медленном огне.
10. Готовый бульон процедить через сито.
11. Нарезать капусту, картофель, свеклу и морковь тонкой соломкой, лук – кольцами.
12. Выложить в кастрюлю с оливковым маслом лук, морковь и целый чеснок.
13. Жарить около 4 минут.
14. Добавить томатную пасту и жарить еще 3 минуты.
15. Добавить картофель и капусту.
16. Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.
17. Добавить свеклу.
18. Добавить нарезанное кубиками филе копченой скумбрии, варить 10 минут.
19. Посолить и поперчить по вкусу.
20. В готовый суп добавить укроп.
21. Подавать со сметаной.
22. Приятного аппетита! А рассчитать калорийность блюда вы можете тут.