Борщ с говяжьей грудинкой и свиными ребрами

Сложный рецепт борща с говяжьей грудинкой и свиными ребрами пошагово с фото.

Простой рецепт борща с говяжьей грудинкой и свиными ребрами домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Содержит всего 266 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Борщ
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 266 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Говяжья грудинка 1 кг
• Говяжий край ½ кг
• Свиные копченые ребра ½ кг
• Свиное сало 50 г
• Свекла 1 штука
• Картофель 500 г
• Белокочанная капуста 800 г
• Репчатый лук 4 головки
• Морковь 2 штуки
• Сладкий перец 2 штуки
• Красный стручковый перец 1 штука
• Маринованные помидоры 2 штуки
• Сацебели ½ стакана
• Листья кинзы (кориандра) 1 пучок
• Красный базилик 1 пучок
• Белые грибы 2 штуки
• Чеснок 2 головки
• Петрушка 1 пучок
• Корень петрушки 2 штуки
• Корень сельдерея 1 штука
• Винный уксус 1 столовая ложка
• Черный душистый перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Лавровый лист по вкусу

Пошагово

1. Сварить бульон из говяжьей грудинки, говяжьих краешков и копченых свиных ребер. Через 30–40 минут варки в бульон положить половину моркови, луковицу, коренья, лавровый лист и душистый перец. Когда мясо будет почти готово, посолить.
2. На крупной терке натереть 1 морковь и половину свеклы, вторую половину свеклы нарезать брусочками. Мелко нарезать 1 луковицу. Спассеруем лук, жгучий перец, подготовленные морковь и свеклу со винным (виноградным) уксусом и сацебели.
3. Приготовить заправку. Крупные маринованные помидоры очистить, три зубчика чеснока растереть, тонко нарезать болгарский перец, кинзу и райхон (красный базилик), все смешать с помидорами и прокипятить.
4. Готовый бульон процедить, мясо снять с костей и нарезать. Картошку нарезать, отварить отдельно до полуготовности с 2 грибами, слить отвар. Капусту тонко нашинковать, выбрасывая серединку.
5. Бульон поставить на небольшой огонь, положить туда мясо, капусту, пассерованные овощи, картофель, заправку. Отдельно растеть кусочек сала с 2 зубчиков чеснока и половиной пучка петрушки, добавить в бульон, когда все будет готово. Выключить огонь и оставить на 20 минут.
6. Приготовить саламур. Полголовки чеснока раздавить, посолить, хорошо поперчить, добавить столовую ложку растительного масла и столовую ложку воды, размешать. Подают, чтобы макать в него хлеб, также можно добавить прямо в тарелку вместе со сметаной.