Сложный рецепт борща сибирского пошагово с фото. За право считать борщ своим блюдом спорят целые народы. Возможно, поэтому в разных областях и городах готовят его по-разному. Отсюда и столько названий: киевский, волынский, ставропольский, московский. А ещё существуют борщ флотский и борщ селянский. Каждый из этих видов имеет много разновидностей, отличающихся набором продуктов, особенностями приготовлении и своеобразным вкусом.Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: Первые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 136 килокалорийПовод: ОбедИнгредиенты на 6 порцийВода 1500 млКапуста белокочанная 200 гКартофель 1 шт.Лавровый лист 1 шт.Лук репчатый 2 шт.Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.Молоко 2 ст. л.Морковь 1 шт.Перец чёрный горошком 6 шт.Сахар 1 ст. л.Свёкла 2 шт.Свинина мякоть 250 гСметана 100 гСоль 2 ч. л.Томатная паста 1 ст. л.Укроп свежий 1 пучокУксус яблочный 1 ст. л.Фасоль белая сухая 3 ст. л.Чеснок 3 зубчикЯйца куриные 1 шт.ПошаговоДля приготовления борща по - сибирски нужно взять столовую свёклу, свежую белокочанную капусту, морковь, репчатый лук, зерновую белую фасоль, картофелину, свиную (говяжью) мякоть, яйцо, молоко, яблочный уксус, томат - пюре, растительное масло, чеснок, специи, сметану и зелень укропа.Фасоль замочить с вечера в холодной воде, а затем промыть, снова залить холодной водой, накрыть крышкой, быстро довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на слабом огне до размягчения (но не до разваривания!). Готовую фасоль отцедить.Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке.На сковороду влить 1 ст. л. растительного масла, выложить свёклу, добавить томат - пюре, яблочный уксус и столько воды, чтобы она лишь слегка покрывала свёклу. Сковороду накрыть крышкой и тушить свёклу до мягкости (около 1 часа). Томат - пюре и яблочный уксус не позволят свёкле изменить цвет.Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами и спассеровать на масле. Лук разделить на 2 равные части.Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и также спассеровать на масле.Капусту нашинковать тонкой соломкой.Дольки чеснока очистить от сухой оболочки, измельчить и растереть в кашицу с солью.Мясо пропустить через мелкую решётку мясорубки 2 раза вместе с половиной пассерованного лука. В фарш добавить сырое яйцо, холодное молоко и соль.Массу тщательно перемешать.Из фарша скатать фрикадельки в форме небольших шариков.Картофелину очистить и нарезать кубиками.В кипящую воду (1,5 л) положить картофель и поварить его в течение 10–15 минут.В отвар добавить капусту, тушёную свёклу, пассерованную морковь, вторую половину пассерованного лука и поварить до полумягкости капусты.К овощам добавить фрикадельки и поварить в течение 5 минут.В борщ положить вареную фасоль, сахар, специи, соль и чеснок.Поварить борщ ещё в течение 10 минут. При подаче борщ заправить сметаной и рубленым укропом.